Lesitinlər və ya öd turşuları, tərkibində azotlu əsas olan yağda həll olunan təbii fosfolipidlərdir: lizin və ya betain qrupu. Bu birləşmələr böyük farmakoloji təsirə malikdir və tibb, kosmetika və qida sənayesində geniş istifadə olunur. Bununla belə, insan orqanizmi az miqdarda xolinefosfotadinləri də sintez edə bilir.
1. Orqanizmdə funksiyaları və rolu