A lecitinek vagy epesavak zsírban oldódó természetes foszfolipidek, amelyek nitrogéntartalmú bázist, lizin- vagy betaincsoportot tartalmaznak. Ezek a vegyületek hatalmas farmakológiai hatással rendelkeznek, és széles körben használják az orvosi, kozmetikai és élelmiszeriparban. Az emberi szervezet azonban kis mennyiségű kolin-foszfotadint is képes szintetizálni.
1.Funkciók és szerep a szervezetben