Същност.
Това е вид насипно месо от животински органи.
Избор.
Най-добрите тестиси са тестисите на животни, подходящи за обезмасляване, и тестисите на млади индивиди, но тестисите на стари кози и подобни животни, като овни и бикове, не са смилаеми и не са същите като тестисите на стари петли , особено дебелите.последните са много добри.
Действия и свойства.
Тестисите не са толкова добри, колкото вимето, с изключение на тестисите на тлъстите петли, които са добре и обилно хранени. Всички видове яйца, особено тези, които са по-трудни за храносмилане, ако все още се усвояват, са богато питателни.
Хранителни органи.
Повечето тестиси са трудни за смилане, но са много хранителни, особено тестисите на големи животни с груба плът.