Cumin ordinaire.

Cumin Ordinaire : propriétés et applications

Le cumin (lat. Carum carvi) est une plante de la famille des ombellifères, connue pour son odeur et son goût caractéristiques. C'est une plante herbacée bisannuelle ou vivace qui atteint 30 à 80 cm de hauteur. Il est répandu dans la partie européenne de la Russie, en particulier dans les régions du sud et du sud-est, du Caucase, de la Sibérie occidentale et de l'Asie centrale. Il pousse dans les zones de forêt et de forêt-steppe, le long des vallées fluviales, à proximité des routes, sur les collines et les prairies alpines élevées jusqu'à 3 500 m d'altitude. Le carvi commun est utilisé comme huile essentielle et comme assaisonnement pour la choucroute, la production de fromages faits maison, de saucisses, etc.

Culture du Cumin

Cumin Ordinary est une plante qui ne nécessite ni chaleur ni sol. Il pousse mieux dans les sols noirs, les limons sableux et les zones limoneuses légères. Pour creuser, ajoutez 2 à 3 kg de fumier, 15 à 20 g de sulfate d'ammonium, 20 à 25 g de superphosphate et 5 g de sel de potassium pour 1 m2. Les graines sont semées au début du printemps, en automne ou avant l'hiver avec un espacement des rangs de 45 à 60 cm, plantées à une profondeur de 2,5 à 5 cm. Les graines germent à une température de 7 à 10°C. Les pousses apparaissent dans 18 à 25 jours. À la fin de la 1ère année de vie, la plante a formé une rosette basale. La 2ème année, les graines de cumin se développent et portent leurs fruits rapidement. Au stade de la formation de la tige et de la floraison, il nécessite une humidité suffisante du sol.

Collecte et préparation des graines de carvi

Les fruits du cumin servent de matières premières médicinales. Ils sont récoltés lorsqu'au moins la moitié des parapluies de la plante sont arrivés à maturité. Les tiges sont soigneusement coupées aux ciseaux et liées en grappes. Il est préférable de récolter les matières premières le soir ou le matin, lorsque les fruits tombent moins. Sécher dans le grenier ou dans un endroit bien ventilé, en étalant du papier journal ou un chiffon. À mesure que les fruits mûrissent, ils tombent sur la litière. Pour augmenter le rendement en matières premières, après séchage, les inflorescences sont battues et tamisées. A conserver en bocaux fermés pendant 3 ans.

Propriétés des graines de carvi

Les fruits des graines de carvi contiennent de l'huile essentielle, des stéroïdes, des acides phénolcarboxyliques, des coumarines, des flavonoïdes, des acides gras et d'autres substances biologiquement actives. L'huile essentielle, qui est le principal composant biologiquement actif, contient de la carvone, du limonène, du pinène et d'autres composés. Cumin Ordinary a des effets antispasmodiques, carminatifs, antiseptiques et anti-inflammatoires. Il améliore la digestion, favorise la sécrétion de bile et la contraction des muscles lisses intestinaux, ce qui aide à soulager les ballonnements, les gaz, les crampes et autres problèmes digestifs. Le cumin est également utilisé pour traiter la toux, la bronchite et d’autres maladies respiratoires.

Application de graines de carvi

Le cumin est largement utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine européenne, pour ajouter de l'arôme et de la saveur aux pains, tartes, soupes, salades, plats de viande et choucroute. Il est également utilisé dans la production de boissons alcoolisées, notamment de bière et de liqueurs. À des fins médicinales, le Cumin commun est utilisé sous forme de teintures, décoctions, gélules et comprimés pour le traitement des maladies digestives et respiratoires. Ce produit à base de plantes peut également être utilisé à des fins cosmétiques pour les soins de la peau et des cheveux.