Cumino ordinario.

Cumino ordinario: proprietà e applicazioni

Il cumino (lat. Carum carvi) è una pianta della famiglia delle Ombrellifere, nota per il suo odore e sapore caratteristici. È una pianta erbacea biennale o perenne che cresce fino a 30–80 cm di altezza. È diffuso nella parte europea della Russia, soprattutto nelle regioni meridionali e sudorientali, nel Caucaso, nella Siberia occidentale e nell'Asia centrale. Cresce nelle zone forestali e forestali-steppiche, lungo le valli fluviali, in prossimità di strade, su colline e prati alpini elevati fino a un'altitudine di 3500 m sul livello del mare. Il cumino comune viene utilizzato come pianta oleosa e condimento per crauti, produzione di formaggi fatti in casa, salsicce, ecc.

Coltivazione del cumino

Il cumino ordinario è una pianta che non necessita di calore e suolo. Cresce meglio su terreno nero, terriccio sabbioso e aree leggermente argillose. Per scavare aggiungere 2-3 kg di letame, 15-20 g di solfato di ammonio, 20-25 g di perfosfato e 5 g di sale di potassio per 1 m2. I semi vengono seminati all'inizio della primavera, autunno o prima dell'inverno con una distanza tra le file di 45-60 cm, piantati ad una profondità di 2,5-5 cm e germinano ad una temperatura di 7-10°C. I germogli compaiono in 18-25 giorni. Alla fine del 1° anno di vita la pianta ha formato una rosetta basale. Nel 2° anno, i semi di cumino si sviluppano rapidamente e danno frutti. Nella fase di formazione dello stelo e di fioritura, richiede sufficiente umidità del suolo.

Raccolta e preparazione dei semi di cumino

I frutti di cumino servono come materie prime medicinali. Si raccolgono quando almeno la metà delle ombrelle della pianta sono mature. Gli steli vengono tagliati accuratamente con le forbici e legati in mazzetti. È meglio raccogliere le materie prime la sera o la mattina, quando i frutti cadono meno. Asciugare in soffitta o in una zona ben ventilata, stendendo giornali o panni. Man mano che i frutti maturano, cadono nella lettiera. Per aumentare la resa delle materie prime, dopo l'essiccazione, le infiorescenze vengono trebbiate e setacciate. Conservare in barattoli chiusi per 3 anni.

Proprietà dei semi di cumino

I frutti dei semi di cumino contengono olio essenziale, steroidi, acidi fenolcarbossilici, cumarine, flavonoidi, acidi grassi e altre sostanze biologicamente attive. L'olio essenziale, che è il principale componente biologicamente attivo, contiene carvone, limonene, pinene e altri composti. Il cumino comune ha effetti antispastici, carminativi, antisettici e antinfiammatori. Migliora la digestione, favorisce la secrezione della bile e la contrazione della muscolatura liscia intestinale, aiutando ad alleviare gonfiore, gas, crampi e altri problemi digestivi. Il cumino è anche usato per trattare la tosse, la bronchite e altre malattie respiratorie.

Applicazione di semi di cumino

Il cumino è ampiamente utilizzato in cucina, soprattutto nella cucina europea, per aggiungere aroma e sapore a pane, torte, zuppe, insalate, piatti di carne e crauti. Viene utilizzato anche nella produzione di bevande alcoliche, tra cui birra e liquori. Per scopi medicinali, il cumino comune viene utilizzato sotto forma di tinture, decotti, capsule e compresse per il trattamento delle malattie digestive e respiratorie. Questo prodotto erboristico può essere utilizzato anche per scopi cosmetici per la cura della pelle e dei capelli.