Кмин Звичайний.

Кмин Звичайний: властивості та застосування

Кмин Звичайний (лат. Carum carvi) - це рослина сімейства зонтичних, відоме своїм характерним запахом та смаком. Це дворічна або багаторічна трав'яниста рослина, яка виростає до 30-80 см у висоту. Воно поширене в європейській частині Росії, особливо в південних та південно-східних областях, на Кавказі, у Західному Сибіру та Середній Азії. Росте воно у лісовій та лісостеповій зонах, по долинах річок, біля доріг, на пагорбах та піднесених альпійських луках до висоти 3500 м над рівнем моря. Кмин Звичайний використовується як ефіроолійна рослина і приправи для квашення капусти, виробництва домашніх сирів, ковбас і т.д.

Культивація кмину Звичайного

Кмин Звичайний є невибагливим до тепла та ґрунту рослиною. Він найкраще росте на чорноземних, супіщаних та легких суглинистих ділянках. Під перекопування вносять 2-3 кг гною, 15-20 г сульфату амонію, 20-25 г суперфосфату та 5 г калійної солі на 1 м2. Насіння висівають ранньою весною, восени або під зиму з шириною міжрядь 45-60 см, зашпаровуючи на глибину 2,5-5 см. Насіння проростає при температурі 7-10°С. Сходи з'являються через 18-25 днів. До кінця 1-го року життя у рослини формується прикоренева розетка. На 2-му році кмин швидко розвивається та плодоносить. У стадії утворення стебел та цвітіння вимагає достатнього зволоження ґрунту.

Збір та заготівля кмину Звичайного

Лікарською сировиною є плоди кмину. Заготовляють їх, коли на рослині дозріє не менше половини парасольок. Стебла акуратно зрізують ножицями і зв'язують у пучки. Збирати сировину краще увечері чи вранці, коли плоди менше обсипаються. Сушать на горищі або в приміщенні, що добре провітрюється, підіславши газету або тканину. У міру дозрівання плоди падають на підстилку. Для збільшення виходу сировини суцвіття після сушіння обмолочують та просіюють. Зберігають у закритих банках 3 роки.

Властивості кмину Звичайного

Плоди кмину Зазвичай містять ефірну олію, стероїди, фенолкарбонові кислоти, кумарини, флавоноїди, жирні кислоти та інші біологічно активні речовини. Ефірна олія, яка є основним біологічно активним компонентом, містить карвон, лимонен, пінен та інші сполуки. Кмин Звичайний має антиспазмодичну, кармінативну, антисептичну та протизапальну дію. Він покращує травлення, сприяє виділенню жовчі та скороченню гладкої мускулатури кишечника, що допомагає впоратися зі здуттям живота, газами, спазмами та іншими проблемами травлення. Також кмин звичайний використовується для лікування кашлю, бронхіту та інших респіраторних захворювань.

Застосування кмину Звичайного

Кмин Звичайний широко використовується в кулінарії, особливо в європейській кухні, для додавання аромату та смаку до хліба, пирігів, супів, салатів, м'ясних страв та квашеної капусти. Він також використовується у виробництві алкогольних напоїв, у тому числі пива та лікерів. У лікарських цілях кмин Звичайний застосовують у вигляді настоянок, відварів, капсул та таблеток для лікування травних та респіраторних захворювань. Цей рослинний продукт також може використовуватися в косметичних цілях для догляду за шкірою та волоссям.