Тмин Обыкновенный.

Тмин Обыкновенный: свойства и применение

Тмин Обыкновенный (лат. Carum carvi) — это растение семейства зонтичных, известное своим характерным запахом и вкусом. Это двулетнее или многолетнее травянистое растение, которое вырастает до 30—80 см в высоту. Оно распространено в европейской части России, особенно в южных и юго-восточных областях, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. Растет оно в лесной и лесостепной зонах, по долинам рек, около дорог, на холмах и возвышенных альпийских лугах до высоты 3500 м над уровнем моря. Тмин Обыкновенный используется в качестве эфиромасличного растения и приправы для квашения капусты, производства домашних сыров, колбас и т.д.

Культивация тмина Обыкновенного

Тмин Обыкновенный является нетребовательным к теплу и почве растением. Он лучше всего растет на черноземных, супесчаных и легких суглинистых участках. Под перекопку вносят 2—3 кг навоза, 15—20 г сульфата аммония, 20—25 г суперфосфата и 5 г калийной соли на 1 м2. Семена высевают ранней весной, осенью или под зиму с шириной междурядий 45—60 см, заделывая на глубину 2,5—5 см. Семена прорастают при температуре 7—10°С. Всходы появляются через 18—25 дней. К концу 1-го года жизни у растения формируется прикорневая розетка. На 2-м году тмин быстро развивается и плодоносит. В стадии образования стеблей и цветения требует достаточного увлажнения почвы.

Сбор и заготовка тмина Обыкновенного

Лекарственным сырьем служат плоды тмина. Заготавливают их, когда на растении созреет не менее половины зонтиков. Стебли аккуратно срезают ножницами и связывают в пучки. Собирать сырье лучше вечером или утром, когда плоды меньше осыпаются. Сушат на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении, подостлав газету или ткань. По мере созревания плоды падают на подстилку. Для увеличения выхода сырья соцветия после сушки обмолачивают и просеивают. Хранят в закрытых банках 3 года.

Свойства тмина Обыкновенного

Плоды тмина Обыкновенного содержат эфирное масло, стероиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины, флавоноиды, жирные кислоты и другие биологически активные вещества. Эфирное масло, которое является основным биологически активным компонентом, содержит карвон, лимонен, пинен и другие соединения. Тмин Обыкновенный обладает антиспазмодическим, карминативным, антисептическим и противовоспалительным действием. Он улучшает пищеварение, способствует выделению желчи и сокращению гладкой мускулатуры кишечника, что помогает справиться с вздутием живота, газами, спазмами и другими проблемами пищеварения. Также тмин Обыкновенный используется для лечения кашля, бронхита и других респираторных заболеваний.

Применение тмина Обыкновенного

Тмин Обыкновенный широко используется в кулинарии, особенно в европейской кухне, для добавления аромата и вкуса к хлебу, пирогам, супам, салатам, мясным блюдам и квашеной капусте. Он также используется в производстве алкогольных напитков, в том числе пива и ликеров. В лекарственных целях тмин Обыкновенный применяют в виде настоек, отваров, капсул и таблеток для лечения пищеварительных и респираторных заболеваний. Этот растительный продукт также может использоваться в косметических целях для ухода за кожей и волосами.