Κύμινο Κανονικό.

Κύμινο Ordinary: ιδιότητες και εφαρμογές

Το κύμινο (λατ. Carum carvi) είναι φυτό της οικογένειας των Umbelliferae, γνωστό για τη χαρακτηριστική οσμή και γεύση του. Είναι διετές ή πολυετές ποώδες φυτό που φτάνει τα 30–80 εκατοστά σε ύψος. Είναι ευρέως διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, ιδιαίτερα στις νότιες και νοτιοανατολικές περιοχές, τον Καύκασο, τη Δυτική Σιβηρία και την Κεντρική Ασία. Αναπτύσσεται σε δασικές και δασικές στέπες ζώνες, κατά μήκος κοιλάδων ποταμών, κοντά σε δρόμους, σε λόφους και σε υπερυψωμένα αλπικά λιβάδια μέχρι υψόμετρο 3500 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κοινό κύμινο χρησιμοποιείται ως φυτό αιθέριων ελαίων και καρύκευμα για ξινολάχανο, παραγωγή σπιτικών τυριών, λουκάνικων κ.λπ.

Καλλιέργεια Κύμινο

Το κύμινο Ordinary είναι ένα φυτό που δεν απαιτεί θερμότητα και χώμα. Αναπτύσσεται καλύτερα σε μαυρόχωμα, αμμοπηλώδη και ελαφρά αργιλώδεις περιοχές. Για το σκάψιμο, προσθέστε 2-3 kg κοπριάς, 15-20 g θειικού αμμωνίου, 20-25 g υπερφωσφορικού και 5 g άλατος καλίου ανά 1 m2. Οι σπόροι σπέρνονται νωρίς την άνοιξη, το φθινόπωρο ή πριν από το χειμώνα με απόσταση σειρών 45-60 εκ., φυτεύονται σε βάθος 2,5-5 εκ. Οι σπόροι βλασταίνουν σε θερμοκρασία 7-10°C. Οι βλαστοί εμφανίζονται σε 18-25 ημέρες. Μέχρι το τέλος του 1ου έτους ζωής, το φυτό έχει σχηματίσει μια βασική ροζέτα. Στο 2ο έτος, οι σπόροι του κύμινο αναπτύσσονται γρήγορα και καρποφορούν. Στο στάδιο του σχηματισμού του στελέχους και της ανθοφορίας απαιτεί επαρκή εδαφική υγρασία.

Συλλογή και προετοιμασία σπόρων κύμινο

Οι καρποί του κύμινου χρησιμεύουν ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Η συγκομιδή τους γίνεται όταν έχουν ωριμάσει τουλάχιστον οι μισές ομπρέλες του φυτού. Οι μίσχοι κόβονται προσεκτικά με ψαλίδι και δένονται σε τσαμπιά. Είναι καλύτερο να συλλέγετε πρώτες ύλες το βράδυ ή το πρωί, όταν οι καρποί πέφτουν λιγότερο. Στεγνώστε στη σοφίτα ή σε καλά αεριζόμενο χώρο, απλώνοντας εφημερίδα ή ύφασμα. Καθώς οι καρποί ωριμάζουν, πέφτουν στα απορρίμματα. Για να αυξηθεί η απόδοση των πρώτων υλών, μετά την ξήρανση, οι ταξιανθίες αλωνίζονται και κοσκινίζονται. Φυλάσσετε σε κλειστά βάζα για 3 χρόνια.

Ιδιότητες των σπόρων κύμινου

Οι καρποί του κύμινου περιέχουν αιθέριο έλαιο, στεροειδή, φαινολοκαρβοξυλικά οξέα, κουμαρίνες, φλαβονοειδή, λιπαρά οξέα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Το αιθέριο έλαιο, που είναι το κύριο βιολογικά ενεργό συστατικό, περιέχει καρβόνη, λιμονένιο, πινένιο και άλλες ενώσεις. Το κύμινο Ordinary έχει αντισπασμωδικό, ανθρακούχο, αντισηπτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Βελτιώνει την πέψη, προάγει την έκκριση της χολής και τη σύσπαση των λείων μυών του εντέρου, που βοηθά στην ανακούφιση από το φούσκωμα, τα αέρια, τις κράμπες και άλλα πεπτικά προβλήματα. Το κύμινο χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του βήχα, της βρογχίτιδας και άλλων παθήσεων του αναπνευστικού.

Εφαρμογή σπόρων κύμινο

Το κύμινο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, ειδικά στην ευρωπαϊκή κουζίνα, για να προσθέσει άρωμα και γεύση σε ψωμιά, πίτες, σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας και ξινολάχανο. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας και των λικέρ. Για ιατρικούς σκοπούς, το Common Cumin χρησιμοποιείται με τη μορφή βαμμάτων, αφεψημάτων, καψουλών και δισκίων για τη θεραπεία παθήσεων του πεπτικού και του αναπνευστικού συστήματος. Αυτό το φυτικό προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών.