Spisskummen vanlig.

Cumin Ordinary: egenskaper og bruksområder

Spisskummen (lat. Carum carvi) er en plante av Umbelliferae-familien, kjent for sin karakteristiske lukt og smak. Det er en toårig eller flerårig urteaktig plante som vokser opp til 30–80 cm i høyden. Den er utbredt i den europeiske delen av Russland, spesielt i de sørlige og sørøstlige regionene, Kaukasus, Vest-Sibir og Sentral-Asia. Den vokser i skog- og skog-steppesoner, langs elvedaler, nær veier, på åser og høye alpine enger opp til en høyde på 3500 moh. Karve brukes som eterisk oljeplante og krydder til surkål, produksjon av hjemmelagde oster, pølser m.m.

Dyrking av spisskummen

Cumin Ordinary er en plante som ikke krever varme og jord. Den vokser best i svart jord, sandholdig leirjord og lette leirholdige områder. For graving, tilsett 2-3 kg gjødsel, 15-20 g ammoniumsulfat, 20-25 g superfosfat og 5 g kaliumsalt per 1 m2. Frø sås tidlig på våren, høsten eller før vinteren med en radavstand på 45-60 cm, plantet til en dybde på 2,5-5 cm.Frø spirer ved en temperatur på 7-10°C. Skudd vises etter 18-25 dager. Ved slutten av det første leveåret har planten dannet en basalrosett. I det 2. året utvikler karvefrø seg raskt og bærer frukt. På stadiet av stengeldannelse og blomstring krever det tilstrekkelig jordfuktighet.

Innsamling og tilberedning av karvefrø

Spisskummen fungerer som medisinske råvarer. De høstes når minst halvparten av paraplyene på planten har modnet. Stilkene klippes forsiktig med saks og bindes i bunter. Det er bedre å samle råvarer om kvelden eller om morgenen, når fruktene faller av mindre. Tørk på loftet eller i et godt ventilert område, spre avis eller klut. Når fruktene modnes, faller de ned på kull. For å øke utbyttet av råvarer, etter tørking, treskes og siktes blomsterstandene. Oppbevares i lukkede glass i 3 år.

Egenskaper til karvefrø

Fruktene av karvefrø inneholder eterisk olje, steroider, fenolkarboksylsyrer, kumariner, flavonoider, fettsyrer og andre biologisk aktive stoffer. Den essensielle oljen, som er den viktigste biologisk aktive komponenten, inneholder karvon, limonen, pinen og andre forbindelser. Vanlig karve har krampeløsende, karminative, antiseptiske og anti-inflammatoriske effekter. Det forbedrer fordøyelsen, fremmer utskillelsen av galle og sammentrekningen av glatt tarmmuskulatur, noe som bidrar til å lindre oppblåsthet, gass, kramper og andre fordøyelsesproblemer. Spisskummen brukes også til å behandle hoste, bronkitt og andre luftveissykdommer.

Påføring av karvefrø

Spisskummen er mye brukt i matlaging, spesielt i europeisk mat, for å tilføre aroma og smak til brød, paier, supper, salater, kjøttretter og surkål. Det brukes også i produksjon av alkoholholdige drikkevarer, inkludert øl og likører. Til medisinske formål brukes vanlig spisskummen i form av tinkturer, avkok, kapsler og tabletter for behandling av fordøyelses- og luftveissykdommer. Dette urteproduktet kan også brukes til kosmetiske formål for hud- og hårpleie.