Kminek zwyczajny.

Kmin zwyczajny: właściwości i zastosowanie

Kminek (łac. Carum carvi) to roślina z rodziny Umbelliferae, znana ze swojego charakterystycznego zapachu i smaku. Jest to dwuletnia lub wieloletnia roślina zielna, dorastająca do 30–80 cm wysokości. Jest szeroko rozpowszechniony w europejskiej części Rosji, zwłaszcza w południowych i południowo-wschodnich regionach, na Kaukazie, zachodniej Syberii i Azji Środkowej. Rośnie w strefach leśnych i leśno-stepowych, wzdłuż dolin rzecznych, przy drogach, na wzgórzach i wyniesionych łąkach alpejskich do wysokości 3500 m n.p.m. Kminek pospolity stosowany jest jako roślina oleista i przyprawa do kiszonej kapusty, do produkcji domowych serów, wędlin itp.

Uprawa kminku

Kmin zwyczajny to roślina niewymagająca ciepła i gleby. Najlepiej rośnie na glebach czarnych, gliniastych i lekko gliniastych. Do kopania dodaj 2-3 kg obornika, 15-20 g siarczanu amonu, 20-25 g superfosfatu i 5 g soli potasowej na 1 m2. Nasiona wysiewa się wczesną wiosną, jesienią lub przed zimą w rozstawie rzędów 45-60 cm, na głębokość 2,5-5 cm, nasiona kiełkują w temperaturze 7-10°C. Pędy pojawiają się po 18-25 dniach. Pod koniec pierwszego roku życia roślina tworzy podstawową rozetę. W drugim roku nasiona kminku szybko się rozwijają i owocują. Na etapie tworzenia łodygi i kwitnienia wymaga wystarczającej wilgotności gleby.

Zbiór i przygotowanie nasion kminku

Owoce kminku służą jako surowce lecznicze. Zbiera się je, gdy dojrzeje co najmniej połowa parasoli na roślinie. Łodygi są starannie cięte nożyczkami i wiązane w pęczki. Surowce lepiej zbierać wieczorem lub rano, kiedy owoce mniej opadają. Suszyć na poddaszu lub w dobrze wentylowanym miejscu, rozkładając gazetę lub szmatkę. W miarę dojrzewania owoce spadają na ściółkę. Aby zwiększyć plon surowców, po wysuszeniu kwiatostany są młócone i przesiewane. Przechowywać w zamkniętych słoikach przez 3 lata.

Właściwości nasion kminku

Owoce kminku zawierają olejek eteryczny, steroidy, kwasy fenolokarboksylowe, kumaryny, flawonoidy, kwasy tłuszczowe i inne substancje biologicznie czynne. Olejek eteryczny, będący głównym składnikiem biologicznie aktywnym, zawiera karwon, limonen, pinen i inne związki. Kminek pospolity ma działanie przeciwskurczowe, wiatropędne, antyseptyczne i przeciwzapalne. Poprawia trawienie, wspomaga wydzielanie żółci i skurcze mięśni gładkich jelit, co pomaga złagodzić wzdęcia, gazy, skurcze i inne problemy trawienne. Kminek stosuje się także w leczeniu kaszlu, zapalenia oskrzeli i innych chorób układu oddechowego.

Zastosowanie nasion kminku

Kminek jest szeroko stosowany w kuchni, szczególnie w kuchni europejskiej, jako dodatek aromatu i smaku do pieczywa, ciast, zup, sałatek, dań mięsnych i kiszonej kapusty. Wykorzystuje się go także do produkcji napojów alkoholowych, w tym piwa i likierów. Do celów leczniczych kminek pospolity stosuje się w postaci nalewek, wywarów, kapsułek i tabletek do leczenia chorób układu trawiennego i oddechowego. Ten ziołowy produkt może być również stosowany w celach kosmetycznych do pielęgnacji skóry i włosów.