Kmín obyčejný.

Kmín obecný: vlastnosti a použití

Kmín (lat. Carum carvi) je rostlina z čeledi Umbelliferae, známá pro svou charakteristickou vůni a chuť. Je to dvouletá nebo víceletá bylina, která dorůstá do výšky 30–80 cm. Je rozšířen v evropské části Ruska, zejména v jižních a jihovýchodních oblastech, na Kavkaze, na západní Sibiři a ve střední Asii. Roste v lesních a lesostepních zónách, podél údolí řek, u cest, na kopcích a vyvýšených alpských loukách až do nadmořské výšky 3500 m n. m. Kmín obecný se používá jako silice a koření do kysaného zelí, k výrobě domácích sýrů, uzenin apod.

Pěstování kmínu

Kmín obyčejný je rostlina, která nevyžaduje teplo a půdu. Nejlépe roste v černozemě, písčité hlíně a lehkých hlinitých oblastech. Pro rytí přidejte 2-3 kg hnoje, 15-20 g síranu amonného, ​​20-25 g superfosfátu a 5 g draselné soli na 1 m2. Semena vyséváme brzy na jaře, na podzim nebo před zimou na vzdálenost řádků 45-60 cm, sázíme do hloubky 2,5-5 cm.Semena klíčí při teplotě 7-10°C. Výhonky se objeví za 18-25 dní. Do konce 1. roku života rostlina vytvořila bazální růžici. Ve 2. roce se kmín rychle vyvíjí a plodí. Ve fázi tvorby stonku a kvetení vyžaduje dostatek půdní vláhy.

Sběr a příprava kmínu

Plody kmínu slouží jako léčivé suroviny. Sklízí se, když dozrála alespoň polovina deštníků na rostlině. Stonky se pečlivě nastříhají nůžkami a svážou do trsů. Suroviny je lepší sbírat večer nebo ráno, kdy plody méně opadávají. Sušte na půdě nebo v dobře větraném prostoru, rozprostřete noviny nebo látku. Jak plody dozrávají, padají na podestýlku. Pro zvýšení výtěžnosti surovin se květenství po vysušení vymlátí a prosévá. Skladujte v uzavřených sklenicích po dobu 3 let.

Vlastnosti kmínu

Plody kmínu obsahují silice, steroidy, fenolkarboxylové kyseliny, kumariny, flavonoidy, mastné kyseliny a další biologicky aktivní látky. Esenciální olej, který je hlavní biologicky aktivní složkou, obsahuje karvon, limonen, pinen a další sloučeniny. Kmín obecný má protikřečové, karminativní, antiseptické a protizánětlivé účinky. Zlepšuje trávení, podporuje vylučování žluči a stahování hladkého svalstva střev, což pomáhá zmírnit nadýmání, plynatost, křeče a další zažívací potíže. Kmín se také používá k léčbě kašle, bronchitidy a dalších onemocnění dýchacích cest.

Aplikace kmínu

Kmín je široce používán při vaření, zejména v evropské kuchyni, k doplnění vůně a chuti chlebu, koláčům, polévkám, salátům, masitým pokrmům a kysanému zelí. Používá se také při výrobě alkoholických nápojů včetně piva a likérů. K léčebným účelům se kmín obecný využívá ve formě tinktur, odvarů, kapslí a tablet k léčbě trávicích a respiračních onemocnění. Tento rostlinný přípravek lze použít i pro kosmetické účely pro péči o pleť a vlasy.