La déprotéinisation (également « protéolyse » ou « déprotéinisation ») des virus peut être décrite comme le processus par lequel les protéines d'un virus qui constituent son enveloppe externe (ou simplement son enveloppe) sont clivées pour éliminer la matière protéique de l'enveloppe externe du virus. et empêcher sa réplication ultérieure
La déprotéinisation est l'une des étapes de la recherche sur les virus, semblable à l'interprétation génétique dans l'analyse des virus. Les virus sont généralement constitués de protéines, mais dans le cas des infections humaines, la structure est assez complexe, ce qui les rend difficiles à diagnostiquer.
Au cours de ce processus, les protéines recouvrant la surface du virus sont décomposées pour accéder à leur ADN ou à leur ARN et identifier les gènes impliqués dans la réplication du virus. Grâce à ces recherches, les virus peuvent être identifiés avec plus de précision et identifiés comme provoquant des maladies spécifiques.
Ce procédé implique des étapes successives de séparation des protéines des particules virales, pouvant intervenir lors du transport et de la culture des virus dans le milieu. Il existe aujourd’hui plusieurs méthodes pour dégrader les protéines, même si la plupart reposent sur des enzymes et d’autres réactions chimiques.