Quá trình khử protein (còn gọi là "phân giải protein" hoặc "khử protein") của vi rút có thể được mô tả là quá trình mà các protein của vi rút tạo nên lớp vỏ bên ngoài (hoặc chỉ là vỏ) của nó bị phân cắt để loại bỏ vật liệu protein khỏi lớp vỏ bên ngoài của vi rút và ngăn chặn sự sao chép thêm của nó
Khử protein là một trong những giai đoạn nghiên cứu virus, tương tự như giải thích di truyền trong phân tích virus. Virus thường được tạo thành từ protein, nhưng trong trường hợp lây nhiễm ở người, cấu trúc khá phức tạp khiến chúng khó chẩn đoán.
Trong quá trình này, các protein bao phủ bề mặt virus bị phá vỡ để tiếp cận DNA hoặc RNA của chúng và xác định các gen liên quan đến quá trình sao chép của virus. Nhờ nghiên cứu này, virus có thể được xác định và xác định chính xác hơn là nguyên nhân gây ra các bệnh cụ thể.
Quá trình này bao gồm các giai đoạn liên tiếp của quá trình tách protein khỏi các hạt virus, có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển và nuôi cấy virus trong môi trường. Hiện nay có một số phương pháp phân hủy protein, mặc dù hầu hết đều dựa vào enzyme và các phản ứng hóa học khác.