Fructokinase

Les fructokinases sont des enzymes utilisées dans l'organisme pour convertir les acides de fruits en glucose et libérer l'énergie des sucres des fruits. Les acides de fruits proviennent de la nourriture et d’autres sources, notamment de plantes et de bactéries. Il en existe de différents types, chacun ayant ses propres caractéristiques et fonctions.

Les fructokinases sont composées d'une chaîne protéique appelée polypeptide, composée d'acides aminés. L'enzyme contient un site actif où se produit la réaction avec le sucre du fruit. Les composants clés de l’enzyme sont deux groupes tyrosine catalytiques et un groupe d’acides aminés. La tyrosine inhibe l'enzyme à des concentrations élevées de sucre dans les fruits, car elle aide le glucose à être excrété par le sang. L'acide aminé présent sur le site actif fournit l'énergie nécessaire pour transporter le sucre du fruit vers le site de réaction.

Le glucose est la principale forme de carburant des cellules et des tissus, et son apport via la fructokinase fournit aux cellules un excès d'énergie, ce qui les aide à croître et à se diviser. Il joue un rôle important dans le métabolisme ainsi que dans la production d’énergie des cellules. Cependant, si l’énergie ne peut pas être utilisée par les cellules, elle est convertie en chaleur par la réaction de phosphorylation oxydative. Ce processus est appelé respiration aérobie et joue un rôle important dans