Fruktokinaza

Fruktokinazy to enzymy wykorzystywane w organizmie do przekształcania kwasów owocowych w glukozę i uwalniania energii z cukrów owocowych. Kwasy owocowe pochodzą z żywności i innych źródeł, w tym roślin i bakterii. Występują w różnych typach, każdy z własnymi cechami i funkcjami.

Fruktokinazy składają się z łańcucha białkowego zwanego polipeptydem, który składa się z aminokwasów. Enzym zawiera miejsce aktywne, w którym zachodzi reakcja z cukrem owocowym. Kluczowymi składnikami enzymu są dwie katalityczne grupy tyrozynowe i jedna grupa aminokwasowa. Tyrozyna hamuje enzym przy wysokich stężeniach cukru owocowego, ponieważ pomaga w wydalaniu glukozy przez krew. Aminokwas w miejscu aktywnym zapewnia energię do transportu cukru owocowego do miejsca reakcji.

Glukoza jest główną formą paliwa dla komórek i tkanek, a jej dostarczanie poprzez fruktokinazę zapewnia komórkom nadmiar energii, która pomaga im rosnąć i dzielić. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie i produkcji energii w komórkach. Jeżeli jednak energia nie może zostać wykorzystana przez komórki, zostaje ona zamieniona na ciepło w reakcji fosforylacji oksydacyjnej. Proces ten nazywa się oddychaniem tlenowym i odgrywa ważną rolę