Φρουκτοκινάση

Οι φρουκτοκινάσες είναι ένζυμα που χρησιμοποιούνται στο σώμα για να μετατρέψουν τα οξέα των φρούτων σε γλυκόζη και να απελευθερώσουν ενέργεια από τα σάκχαρα των φρούτων. Τα οξέα φρούτων προέρχονται από τρόφιμα και άλλες πηγές, συμπεριλαμβανομένων των φυτών και των βακτηρίων. Διατίθενται σε διάφορους τύπους, ο καθένας με τα δικά του χαρακτηριστικά και λειτουργίες.

Οι φρουκτοκινάσες αποτελούνται από μια πρωτεϊνική αλυσίδα που ονομάζεται πολυπεπτίδιο, η οποία αποτελείται από αμινοξέα. Το ένζυμο περιέχει μια ενεργή θέση όπου λαμβάνει χώρα η αντίδραση με τη ζάχαρη φρούτων. Τα βασικά συστατικά του ενζύμου είναι δύο καταλυτικές ομάδες τυροσίνης και μία ομάδα αμινοξέων. Η τυροσίνη αναστέλλει το ένζυμο σε υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρου φρούτων, καθώς βοηθά στην απέκκριση της γλυκόζης μέσω του αίματος. Το αμινοξύ στη δραστική θέση παρέχει την ενέργεια για τη μεταφορά του σακχάρου των φρούτων στη θέση αντίδρασης.

Η γλυκόζη είναι η κύρια μορφή καυσίμου για τα κύτταρα και τους ιστούς και η παροχή της μέσω της φρουκτοκινάσης παρέχει στα κύτταρα περίσσεια ενέργειας, η οποία τα βοηθά να αναπτυχθούν και να διαιρεθούν. Παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό καθώς και στην παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα. Ωστόσο, εάν η ενέργεια δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα κύτταρα, μετατρέπεται σε θερμότητα μέσω της αντίδρασης της οξειδωτικής φωσφορυλίωσης. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται αερόβια αναπνοή, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο