Salmonelle entéritidis

Salmonella enteritidis est une bactérie du groupe des microbes pathogènes pouvant provoquer des infections intestinales chez l'homme et l'animal. Il appartient à la famille des Enterobacteriaceae, genre Salmonella et est l'un des agents pathogènes les plus courants de la fièvre typhoïde. Salmonella enteritidis ressemble à une fine tige d'environ 3 à 4 micromètres de long. Les bactéries peuvent vivre dans le corps d’une personne ou d’un animal pendant des mois, voire des années, sans provoquer de maladie. Dans la plupart des cas, une personne est infectée en mangeant de la viande, du lait ou des œufs infectés par cette bactérie. L'infection peut également se produire par l'eau ou le sol contaminés. Les manifestations cliniques de l'infection à Salmonella enteridtis vont d'un léger malaise à une diarrhée sévère et à de la fièvre. La maladie dure de plusieurs jours à plusieurs semaines. Les symptômes comprennent la diarrhée, les nausées, les vomissements, les douleurs abdominales, la perte d'appétit et d'autres signes de toxicité. Si elle n'est pas traitée, l'infection peut entraîner des complications graves telles qu'une péritonite, une perforation intestinale, une septicémie et la mort.

Le diagnostic de l'infection comprend généralement des tests dans les selles pour détecter la présence de bactéries Salmonella spp., ainsi que des tests sérologiques. Pour détecter l'antigène bactérien, un test de fixation du complément (RCS) est utilisé, dans lequel le sérum humain réagit avec l'antigène de Salmonella. Le traitement de l'infection comprend la prise d'antibiotiques à large spectre, la réhydratation et le rétablissement de l'équilibre électrolytique dans le corps. Dans les cas graves, une hospitalisation et une hémodialyse peuvent être nécessaires.

La prévention des infections à Salmonella implique de pratiquer une bonne hygiène lors de la préparation des aliments et de maintenir la cuisine propre, l'élimination des déchets et une bonne hygiène.