Σαλμονέλα Εντεριτίδη

Η Salmonella enteritidis είναι ένα βακτήριο από την ομάδα των παθογόνων μικροβίων που μπορεί να προκαλέσει εντερικές λοιμώξεις σε ανθρώπους και ζώα. Ανήκει στην οικογένεια Enterobacteriaceae, το γένος Salmonella και είναι ένα από τα πιο κοινά παθογόνα του τυφοειδούς πυρετού. Η Salmonella enteritidis μοιάζει με μια λεπτή ράβδο μήκους περίπου 3-4 μικρομέτρων. Τα βακτήρια μπορούν να ζήσουν στο σώμα ενός ανθρώπου ή ενός ζώου για μήνες ή και χρόνια χωρίς να προκαλέσουν ασθένεια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα άτομο μολύνεται τρώγοντας κρέας, γάλα ή αυγά που έχουν μολυνθεί με αυτό το βακτήριο. Η μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί μέσω μολυσμένου νερού ή εδάφους. Οι κλινικές εκδηλώσεις της λοίμωξης από Salmonella enteridtis κυμαίνονται από ήπια κακουχία έως σοβαρή διάρροια και πυρετό. Η ασθένεια διαρκεί από αρκετές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, απώλεια όρεξης και άλλα σημάδια τοξικότητας. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές όπως περιτονίτιδα, διάτρηση του εντέρου, σήψη και θάνατο.

Η διάγνωση της λοίμωξης περιλαμβάνει συνήθως έλεγχο κοπράνων για την παρουσία βακτηρίων Salmonella spp., καθώς και ορολογικές εξετάσεις. Για την ανίχνευση βακτηριακού αντιγόνου, χρησιμοποιείται μια δοκιμασία στερέωσης συμπληρώματος (RCS), στην οποία ο ανθρώπινος ορός αντιδρά με το αντιγόνο Salmonella. Η θεραπεία της λοίμωξης περιλαμβάνει τη λήψη αντιβιοτικών ευρέος φάσματος, την επανυδάτωση και την αποκατάσταση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών στο σώμα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να απαιτηθεί νοσηλεία και αιμοκάθαρση.

Η πρόληψη των λοιμώξεων από σαλμονέλα περιλαμβάνει την άσκηση καλής υγιεινής κατά την προετοιμασία των τροφίμων και τη διατήρηση της κουζίνας καθαρής, την απόρριψη των απορριμμάτων και την καλή υγιεινή.