Salmonella Enteritidis

Salmonella enteritidis is een bacterie uit de groep van pathogene microben die darminfecties bij mens en dier kan veroorzaken. Het behoort tot de familie Enterobacteriaceae, geslacht Salmonella en is een van de meest voorkomende ziekteverwekkers van buiktyfus. Salmonella enteritidis ziet eruit als een dunne staaf van ongeveer 3-4 micrometer lang. Bacteriën kunnen maanden of zelfs jaren in het lichaam van een persoon of dier leven zonder ziekte te veroorzaken. In de meeste gevallen raakt een persoon besmet door het eten van vlees, melk of eieren die besmet zijn met deze bacterie. Infectie kan ook plaatsvinden via verontreinigd water of grond. Klinische manifestaties van Salmonella enteridtis-infectie variëren van milde malaise tot ernstige diarree en koorts. De ziekte duurt enkele dagen tot enkele weken. Symptomen zijn onder meer diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, verlies van eetlust en andere tekenen van toxiciteit. Als de infectie niet wordt behandeld, kan deze tot ernstige complicaties leiden, zoals peritonitis, darmperforatie, sepsis en overlijden.

De diagnose van een infectie omvat gewoonlijk het testen van de ontlasting op de aanwezigheid van Salmonella spp.-bacteriën, evenals serologische tests. Om bacterieel antigeen te detecteren wordt gebruik gemaakt van een complementfixatietest (RCS), waarbij menselijk serum reageert met het Salmonella-antigeen. Behandeling van infectie omvat het nemen van breedspectrumantibiotica, rehydratatie en het herstellen van de elektrolytenbalans in het lichaam. In ernstige gevallen kan ziekenhuisopname en hemodialyse nodig zijn.

Preventie van Salmonella-infecties omvat het toepassen van goede hygiëne bij het bereiden van voedsel en het schoonhouden van de keuken, het afvoeren van afval en een goede hygiëne.