Salmonella Enteritidis

La Salmonella enteritidis è un batterio del gruppo dei microbi patogeni che possono causare infezioni intestinali nell'uomo e negli animali. Appartiene alla famiglia delle Enterobacteriaceae, genere Salmonella ed è uno dei patogeni più comuni della febbre tifoide. La Salmonella enteritidis si presenta come un bastoncino sottile lungo circa 3-4 micrometri. I batteri possono vivere nel corpo di una persona o di un animale per mesi o addirittura anni senza causare malattie. Nella maggior parte dei casi, una persona si infetta mangiando carne, latte o uova infettate da questo batterio. L'infezione può verificarsi anche attraverso l'acqua o il suolo contaminati. Le manifestazioni cliniche dell'infezione da Salmonella enteridtis vanno da lieve malessere a grave diarrea e febbre. La malattia dura da diversi giorni a diverse settimane. I sintomi includono diarrea, nausea, vomito, dolore addominale, perdita di appetito e altri segni di tossicità. Se non trattata, l’infezione può portare a gravi complicazioni come peritonite, perforazione intestinale, sepsi e morte.

La diagnosi di infezione di solito comprende l'esame delle feci per la presenza di batteri Salmonella spp., nonché test sierologici. Per rilevare l'antigene batterico viene utilizzato un test di fissazione del complemento (RCS), in cui il siero umano reagisce con l'antigene della Salmonella. Il trattamento dell’infezione comprende l’assunzione di antibiotici ad ampio spettro, la reidratazione e il ripristino dell’equilibrio elettrolitico nel corpo. Nei casi più gravi può essere necessario il ricovero ospedaliero e l’emodialisi.

La prevenzione delle infezioni da Salmonella prevede la pratica di una buona igiene durante la preparazione del cibo e la pulizia della cucina, lo smaltimento dei rifiuti e una buona igiene.