Karbohidrat

Karbohidrat adalah kelas zat organik yang mencakup lebih dari seratus senyawa alami bermolekul rendah. Mereka adalah sumber energi utama bagi sebagian besar organisme. Klasifikasi biokimia. Karbohidrat dicirikan oleh berbagai sifat dan struktur kimia. Banyak digunakan dalam penelitian ilmiah. Organisme dari berbagai organisme memperoleh energi melalui oksidasi karbohidrat yang mengandung gugus karbonil dan karboksil. Di antara produk makanan, karbohidrat alami - pati, glikogen, dekstrin dan selobiosa, tersebar luas dalam produk tumbuhan dan hewan, mengalami hidrolisis menjadi monosakarida atau garamnya dan diserap selama pencernaan dalam bentuk gula sederhana. Peran penting karbohidrat sebagai sumber utama energi sel dikaitkan dengan relatif mudahnya sintesisnya dari karbon dioksida, air dan mineral dalam reaksi fotosintesis dan respirasi kemoautotrofik, serta akibat asimilasi residu monosakarida yang terbentuk. selama katabolisme organisme dalam kondisi anaerobik, ketika pemutusan ikatan karbon tidak terjadi -karbon.

Karbohidrat terdiri dari dua jenis monomer yang dapat dipertukarkan yang disebut monosakarida. Ini termasuk glukosa, fruktosa dan ribosa. Ada lebih dari seratus jenis monosakarida, monosakarida yang satu gugus hidroksonya berada di posisi pertama, dan sisanya di posisi terakhir dalam hal jumlah rantai karbon. Misalnya, pentosa (C5H10O5) mengandung satu gugus hidrokso bebas di posisi ke-3 dalam jumlah karbon total, yang ditentukan dengan metode kimia atau termal. Dimasukkannya residu gula biasa ke dalam polisakarida meningkatkan hidrofilisitas polimer dan memastikan isomerisasi ikatan hidrogen intramolekul: untuk ikatan N-glikosidik, posisi gugus hidroksil dari gugus hidroksil sakarida bebas yang tersisa berubah. Sebagian besar karbohidrat disintesis dalam sel tumbuhan atau jaringan hewan tertentu yang spesifik untuk setiap spesies.