Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind eine Klasse organischer Substanzen, die mehr als hundert natürliche niedermolekulare Verbindungen umfasst. Sie sind für die meisten Organismen die Hauptenergiequelle. Biochemische Klassifizierung. Kohlenhydrate zeichnen sich durch eine Vielzahl chemischer Eigenschaften und Strukturen aus. Weit verbreitet in der wissenschaftlichen Forschung. Durch die Oxidation von Carbonyl- und Carboxylgruppen enthaltenden Kohlenhydraten wird den Organismen ganz unterschiedlicher Organismen Energie zugeführt. Unter den Nahrungsmitteln sind natürliche Kohlenhydrate – Stärke, Glykogen, Dextrine und Cellobiose – in pflanzlichen und tierischen Produkten weit verbreitet, werden zu Monosacchariden oder deren Salzen hydrolysiert und bei der Verdauung in Form von Einfachzuckern absorbiert. Die wichtige Rolle von Kohlenhydraten als Hauptquelle der Zellenergie hängt mit der relativen Leichtigkeit ihrer Synthese aus Kohlendioxid, Wasser und Mineralien bei den Reaktionen der Photosynthese und der chemoautotrophen Atmung sowie mit der Assimilation gebildeter Monosaccharidreste zusammen während des Katabolismus von Organismen unter anaeroben Bedingungen, wenn die Spaltung von Kohlenstoffbindungen nicht erfolgt -Kohlenstoff.

Kohlenhydrate bestehen aus zwei austauschbaren Arten von Monomeren, den sogenannten Monosacchariden. Dazu gehören Glucose, Fructose und Ribose. Es gibt über hundert Arten von Monosacchariden, ein Monosaccharid, bei dem eine Hydroxogruppe in der ersten Position und der Rest in der letzten Position, gemessen an der Anzahl der Kohlenstoffketten, vorhanden ist. Beispielsweise enthält Pentose (C5H10O5) eine freie Hydroxogruppe an dritter Stelle der Gesamtkohlenstoffzahl, die durch chemische oder thermische Methoden bestimmt wird. Der Einbau eines regulären Zuckerrests in das Polysaccharid erhöht die Hydrophilie des Polymers und sorgt für die Isomerisierung der intramolekularen Wasserstoffbindung: Bei der N-glykosidischen Bindung ändert sich die Position der Hydroxylgruppe der verbleibenden freien Saccharid-Hydroxylgruppe. Die meisten Kohlenhydrate werden in Pflanzenzellen oder spezifischen tierischen Geweben synthetisiert, die für jede Art spezifisch sind.