Karbohydrater

Karbohydrater er en klasse av organiske stoffer som inkluderer mer enn hundre naturlige lavmolekylære forbindelser. De er hovedkilden til energi for de fleste organismer. Biokjemisk klassifisering. Karbohydrater er preget av et bredt spekter av kjemiske egenskaper og strukturer. Mye brukt i vitenskapelig forskning. Organismer av svært forskjellige organismer tilføres energi gjennom oksidasjon av karbohydrater som inneholder karbonyl- og karboksylgrupper. Blant matvarer er naturlige karbohydrater - stivelse, glykogen, dekstriner og cellobiose, vidt distribuert i plante- og dyreprodukter, gjennomgår hydrolyse til monosakkarider eller deres salter og absorberes under fordøyelsen i form av enkle sukkerarter. Karbohydratenes viktige rolle som hovedkilden til celleenergi er assosiert med den relative lette syntesen av deres fra karbondioksid, vann og mineraler i reaksjonene til fotosyntese og kjemoautotrofisk respirasjon, så vel som som et resultat av assimilering av monosakkaridrester som dannes. under katabolismen av organismer under anaerobe forhold, når spaltningen av karbonbindinger ikke skjer -karbon.

Karbohydrater består av to utskiftbare typer monomerer kalt monosakkarider. Disse inkluderer glukose, fruktose og ribose. Det er over hundre typer monosakkarider, et monosakkarid der én hydroksogruppe er tilstede i første posisjon, og resten i siste posisjon når det gjelder antall karbonkjeder. For eksempel inneholder pentose (C5H10O5) én fri hydroxogruppe i tredje posisjon på det totale karbontallet, bestemt ved kjemiske eller termiske metoder. Inkluderingen av en vanlig sukkerrest i polysakkaridet øker hydrofilisiteten til polymeren og sikrer isomerisering av den intramolekylære hydrogenbindingen: for N-glykosidbindingen endres posisjonen til hydroksylgruppen til den gjenværende frie sakkaridhydroksylgruppen. De fleste karbohydrater syntetiseres i planteceller eller spesifikt dyrevev som er spesifikt for hver art.