Hiilihydraatit

Hiilihydraatit ovat orgaanisten aineiden luokka, joka sisältää yli sata luonnollista pienimolekyylistä yhdistettä. Ne ovat pääasiallinen energianlähde useimmille organismeille. Biokemiallinen luokitus. Hiilihydraateille on ominaista laaja valikoima kemiallisia ominaisuuksia ja rakenteita. Käytetään laajasti tieteellisessä tutkimuksessa. Hyvin erilaisten organismien organismit saavat energiaa karbonyyli- ja karboksyyliryhmiä sisältävien hiilihydraattien hapettumisen kautta. Elintarvikkeista luonnolliset hiilihydraatit - tärkkelys, glykogeeni, dekstriinit ja sellobioosi - leviävät laajalti kasvi- ja eläintuotteissa, hydrolysoituvat monosakkarideiksi tai niiden suoloiksi ja imeytyvät ruoansulatuksen aikana yksinkertaisina sokereina. Hiilihydraattien tärkeä rooli solujen energian päälähteenä liittyy niiden suhteellisen helppoon synteesiin hiilidioksidista, vedestä ja mineraaleista fotosynteesin ja kemoautotrofisen hengityksen reaktioissa sekä muodostuneiden monosakkariditähteiden assimilaatioon. eliöiden katabolian aikana anaerobisissa olosuhteissa, kun hiilisidosten katkeamista ei tapahdu - hiili.

Hiilihydraatit koostuvat kahdesta keskenään vaihdettavasta monomeerityypistä, joita kutsutaan monosakkarideiksi. Näitä ovat glukoosi, fruktoosi ja riboosi. Monosakkarideja on yli sata tyyppiä, monosakkaridi, jossa yksi hydroksoryhmä on ensimmäisessä asemassa ja loput viimeisessä asemassa hiiliketjujen lukumäärän suhteen. Esimerkiksi pentoosi (C5H10O5) sisältää yhden vapaan hydroksoryhmän 3. asemassa kokonaishiilen määrässä määritettynä kemiallisin tai lämpömenetelmin. Tavallisen sokeritähteen sisällyttäminen polysakkaridiin lisää polymeerin hydrofiilisyyttä ja varmistaa molekyylinsisäisen vetysidoksen isomeroitumisen: N-glykosidisidoksessa jäljellä olevan vapaan sakkaridihydroksyyliryhmän hydroksyyliryhmän asema muuttuu. Suurin osa hiilihydraateista syntetisoidaan kasvisoluissa tai kullekin lajille ominaisissa eläinkudoksissa.