Szénhidrát

A szénhidrátok a szerves anyagok egy osztálya, amely több mint száz természetes kis molekulatömegű vegyületet tartalmaz. A legtöbb élőlény számára ezek jelentik a fő energiaforrást. Biokémiai osztályozás. A szénhidrátokat sokféle kémiai tulajdonság és szerkezet jellemzi. Széles körben használják a tudományos kutatásban. A karbonil- és karboxilcsoportokat tartalmazó szénhidrátok oxidációja révén nagyon különböző szervezetek élőlényei jutnak energiához. Az élelmiszerek közül a természetes szénhidrátok - keményítő, glikogén, dextrinek és cellobióz - széles körben elterjedtek a növényi és állati termékekben, hidrolízisen mennek keresztül monoszacharidokká vagy sóikká, és az emésztés során egyszerű cukrok formájában szívódnak fel. A szénhidrátok, mint fő sejtenergia-forrás fontos szerepe a fotoszintézis és a kemoautotróf légzés reakcióiban a szén-dioxidból, vízből és ásványi anyagokból történő szintézisük viszonylagos könnyűségével, valamint a képződött monoszacharid-maradékok asszimilációjával függ össze. az élőlények anaerob körülmények közötti katabolizmusa során, amikor a szénkötések felszakadása nem történik meg -szén.

A szénhidrátok két felcserélhető típusú monomerből, úgynevezett monoszacharidokból állnak. Ezek közé tartozik a glükóz, a fruktóz és a ribóz. Több mint százféle monoszacharid létezik, olyan monoszacharid, amelyben a szénláncok számát tekintve egy hidroxocsoport van az első helyen, a többi pedig az utolsó helyen. Például a pentóz (C5H10O5) egy szabad hidroxocsoportot tartalmaz a teljes szénszám 3. pozíciójában, kémiai vagy termikus módszerekkel meghatározva. Szabályos cukormaradék beépítése a poliszacharidba növeli a polimer hidrofilitását és biztosítja az intramolekuláris hidrogénkötés izomerizációját: az N-glikozidos kötésnél a megmaradt szabad szacharid hidroxilcsoport hidroxilcsoportjának helyzete megváltozik. A legtöbb szénhidrát növényi sejtekben vagy az egyes fajokra jellemző állati szövetekben szintetizálódik.