Koolhydraten

Koolhydraten zijn een klasse organische stoffen die meer dan honderd natuurlijke laagmoleculaire verbindingen omvat. Ze zijn de belangrijkste energiebron voor de meeste organismen. Biochemische classificatie. Koolhydraten worden gekenmerkt door een breed scala aan chemische eigenschappen en structuren. Wordt veel gebruikt in wetenschappelijk onderzoek. Organismen van zeer verschillende organismen worden van energie voorzien door de oxidatie van koolhydraten die carbonyl- en carboxylgroepen bevatten. Onder de voedingsproducten worden natuurlijke koolhydraten - zetmeel, glycogeen, dextrines en cellobiose - wijd verspreid in plantaardige en dierlijke producten, ondergaan hydrolyse tot monosachariden of hun zouten en worden tijdens de spijsvertering geabsorbeerd in de vorm van eenvoudige suikers. De belangrijke rol van koolhydraten als de belangrijkste bron van celenergie houdt verband met het relatieve gemak van hun synthese uit kooldioxide, water en mineralen in de reacties van fotosynthese en chemo-autotrofe ademhaling, evenals als resultaat van de assimilatie van gevormde monosacharideresiduen. tijdens het katabolisme van organismen onder anaerobe omstandigheden, wanneer de splitsing van koolstofbindingen niet plaatsvindt - koolstof.

Koolhydraten bestaan ​​uit twee verwisselbare soorten monomeren, monosachariden genaamd. Deze omvatten glucose, fructose en ribose. Er zijn meer dan honderd soorten monosachariden, een monosacharide waarin één hydroxogroep op de eerste positie aanwezig is, en de rest op de laatste positie in termen van het aantal koolstofketens. Pentose (C5H10O5) bevat bijvoorbeeld één vrije hydroxogroep op de derde positie van het totale koolstofgehalte, bepaald door chemische of thermische methoden. De opname van een regulier suikerresidu in het polysacharide verhoogt de hydrofiliciteit van het polymeer en zorgt voor isomerisatie van de intramoleculaire waterstofbinding: voor de N-glycosidische binding verandert de positie van de hydroxylgroep van de resterende vrije sacharide-hydroxylgroep. De meeste koolhydraten worden gesynthetiseerd in plantencellen of specifieke dierlijke weefsels die specifiek zijn voor elke soort.