Kolhydrater

Kolhydrater är en klass av organiska ämnen som innehåller mer än hundra naturliga lågmolekylära föreningar. De är den huvudsakliga energikällan för de flesta organismer. Biokemisk klassificering. Kolhydrater kännetecknas av en lång rad kemiska egenskaper och strukturer. Används i stor utsträckning i vetenskaplig forskning. Organismer av mycket olika organismer tillförs energi genom oxidation av kolhydrater som innehåller karbonyl- och karboxylgrupper. Bland livsmedelsprodukter är naturliga kolhydrater - stärkelse, glykogen, dextriner och cellobios, brett distribuerade i växt- och djurprodukter, genomgår hydrolys till monosackarider eller deras salter och absorberas under matsmältningen i form av enkla sockerarter. Kolhydraternas viktiga roll som den huvudsakliga källan till cellenergi är förknippad med den relativa lättheten av deras syntes från koldioxid, vatten och mineraler i reaktionerna av fotosyntes och kemoautotrofisk andning, såväl som som ett resultat av assimileringen av bildade monosackariderester. under katabolism av organismer under anaeroba förhållanden, när klyvning av kolbindningar inte sker -kol.

Kolhydrater består av två utbytbara typer av monomerer som kallas monosackarider. Dessa inkluderar glukos, fruktos och ribos. Det finns över hundra typer av monosackarider, en monosackarid där en hydroxogrupp finns i den första positionen och resten i den sista positionen vad gäller antalet kolkedjor. Till exempel innehåller pentos (C5H10O5) en fri hydroxogrupp på tredje plats på det totala kolantalet, bestämt med kemiska eller termiska metoder. Inkluderandet av en vanlig sockerrest i polysackariden ökar polymerens hydrofilicitet och säkerställer isomerisering av den intramolekylära vätebindningen: för N-glykosidbindningen ändras positionen för hydroxylgruppen i den återstående fria sackaridhydroxylgruppen. De flesta kolhydrater syntetiseras i växtceller eller specifika djurvävnader som är specifika för varje art.