Kulhydrater

Kulhydrater er en klasse af organiske stoffer, der omfatter mere end hundrede naturlige lavmolekylære forbindelser. De er den vigtigste energikilde for de fleste organismer. Biokemisk klassificering. Kulhydrater er karakteriseret ved en lang række kemiske egenskaber og strukturer. Udbredt i videnskabelig forskning. Organismer fra meget forskellige organismer tilføres energi gennem oxidation af kulhydrater indeholdende carbonyl- og carboxylgrupper. Blandt fødevarer er naturlige kulhydrater - stivelse, glykogen, dextriner og cellobiose, vidt udbredt i plante- og animalske produkter, undergår hydrolyse til monosaccharider eller deres salte og absorberes under fordøjelsen i form af simple sukkerarter. Kulhydraters vigtige rolle som den vigtigste kilde til celleenergi er forbundet med den relative lethed af deres syntese fra kuldioxid, vand og mineraler i reaktionerne af fotosyntese og kemoautotrofisk respiration, såvel som som et resultat af assimileringen af ​​dannede monosacchariderester. under organismers katabolisme under anaerobe forhold, når spaltningen af ​​kulstofbindinger ikke sker -kulstof.

Kulhydrater består af to udskiftelige typer monomerer kaldet monosaccharider. Disse omfatter glucose, fruktose og ribose. Der er over hundrede typer monosaccharider, et monosaccharid, hvor en hydroxogruppe er til stede i den første position, og resten i den sidste position med hensyn til antallet af kulstofkæder. For eksempel indeholder pentose (C5H10O5) én fri hydroxogruppe i 3. position på det samlede kulstoftal, bestemt ved kemiske eller termiske metoder. Inklusionen af ​​en regulær sukkerrest i polysaccharidet øger polymerens hydrofilicitet og sikrer isomerisering af den intramolekylære hydrogenbinding: for N-glykosidbindingen ændres positionen af ​​hydroxylgruppen i den resterende frie saccharidhydroxylgruppe. De fleste kulhydrater syntetiseres i planteceller eller specifikke dyrevæv, der er specifikke for hver art.