Carboidratos

Os carboidratos são uma classe de substâncias orgânicas que inclui mais de uma centena de compostos naturais de baixo peso molecular. Eles são a principal fonte de energia para a maioria dos organismos. Classificação bioquímica. Os carboidratos são caracterizados por uma ampla gama de propriedades químicas e estruturas. Amplamente utilizado em pesquisas científicas. Organismos de organismos muito diferentes recebem energia através da oxidação de carboidratos contendo grupos carbonila e carboxila. Entre os produtos alimentícios, os carboidratos naturais - amido, glicogênio, dextrinas e celobiose, são amplamente distribuídos em produtos vegetais e animais, sofrem hidrólise em monossacarídeos ou seus sais e são absorvidos durante a digestão na forma de açúcares simples. O importante papel dos carboidratos como principal fonte de energia celular está associado à relativa facilidade de sua síntese a partir de dióxido de carbono, água e minerais nas reações de fotossíntese e respiração quimioautotrófica, bem como como resultado da assimilação dos resíduos monossacarídeos formados. durante o catabolismo dos organismos em condições anaeróbicas, quando não ocorre a quebra das ligações carbono -carbono.

Os carboidratos são compostos de dois tipos intercambiáveis ​​de monômeros chamados monossacarídeos. Estes incluem glicose, frutose e ribose. Existem mais de cem tipos de monossacarídeos, um monossacarídeo em que um grupo hidroxo está presente na primeira posição e o restante na última posição em termos de número de cadeias de carbono. Por exemplo, a pentose (C5H10O5) contém um grupo hidroxo livre na 3ª posição na contagem de carbono total, determinada por métodos químicos ou térmicos. A inclusão de um resíduo de açúcar regular no polissacarídeo aumenta a hidrofilicidade do polímero e garante a isomerização da ligação de hidrogênio intramolecular: para a ligação N-glicosídica, a posição do grupo hidroxila do grupo hidroxila do sacarídeo livre restante muda. A maioria dos carboidratos é sintetizada em células vegetais ou tecidos animais específicos de cada espécie.