Karbohidratlar

Karbohidratlar yüzdən çox təbii aşağı molekulyar birləşmələri özündə birləşdirən üzvi maddələr sinfidir. Onlar əksər orqanizmlər üçün əsas enerji mənbəyidir. Biokimyəvi təsnifat. Karbohidratlar geniş kimyəvi xassələri və strukturları ilə xarakterizə olunur. Elmi tədqiqatlarda geniş istifadə olunur. Çox müxtəlif orqanizmlərin orqanizmləri karbonil və karboksil qrupları olan karbohidratların oksidləşməsi yolu ilə enerji ilə təmin edilir. Qida məhsulları arasında təbii karbohidratlar - nişasta, qlikogen, dekstrinlər və sellobioza bitki və heyvan mənşəli məhsullarda geniş yayılmışdır, monosaxaridlərə və ya onların duzlarına hidrolizdən keçir və həzm zamanı sadə şəkərlər şəklində sorulur. Hüceyrə enerjisinin əsas mənbəyi kimi karbohidratların mühüm rolu onların fotosintez və kimya-avtotrof tənəffüs reaksiyalarında karbon qazından, sudan və minerallardan sintezinin nisbətən asanlığı, həmçinin əmələ gələn monosaxarid qalıqlarının assimilyasiyası ilə bağlıdır. anaerob şəraitdə orqanizmlərin katabolizmi zamanı, karbon bağlarının parçalanması baş vermədikdə -karbon.

Karbohidratlar monosaxaridlər adlanan iki növ monomerdən ibarətdir. Bunlara qlükoza, fruktoza və riboza daxildir. Yüzdən çox monosaxarid növü var, bir hidrokso qrupunun birinci yerdə, qalanları isə karbon zəncirlərinin sayına görə sonuncu mövqedə olduğu bir monosaxariddir. Məsələn, pentoza (C5H10O5) kimyəvi və ya termal üsullarla müəyyən edilmiş ümumi karbon sayına görə 3-cü mövqedə bir sərbəst hidrokso qrupu ehtiva edir. Polisaxaridə müntəzəm şəkər qalığının daxil edilməsi polimerin hidrofilikliyini artırır və molekuldaxili hidrogen bağının izomerləşməsini təmin edir: N-qlikozid bağı üçün qalan sərbəst saxarid hidroksil qrupunun hidroksil qrupunun mövqeyi dəyişir. Karbohidratların əksəriyyəti bitki hüceyrələrində və ya hər bir növə xas olan xüsusi heyvan toxumalarında sintez olunur.