Calorie lorde

Il contenuto calorico di Bruto è uno degli indicatori chiave che influenzano la salute generale e l'energia del corpo. Riflette il valore energetico totale del cibo ottenuto senza tenere conto delle perdite durante la preparazione e il trattamento termico.

Il contenuto calorico di Bruto è uno dei criteri chiave quando si elaborano diete e piani alimentari, nonché quando si determina la nutrizione

Il contenuto calorico degli alimenti può differire a seconda delle diverse fonti di informazione. Ciò è dovuto ai diversi standard di lavorazione, conservazione e preparazione degli alimenti. Ogni prodotto ha diversi componenti che hanno valori energetici diversi. Se hai ancora domande dopo aver letto il materiale, puoi chiedermelo nei commenti.

Si consiglia di considerare il contenuto calorico degli alimenti solo dopo la cottura. Ad esempio, scalda le verdure immediatamente prima di mangiarle senza preriscaldare i contenitori. Se non si tiene conto di quanto sopra, è possibile che si ottenga un'immagine errata del valore energetico del piatto.

Caloria lorda __Caloria__ è la quantità di energia che viene rilasciata a seguito della completa ossidazione delle sostanze che compongono gli alimenti, paragonabile al riscaldamento domestico. Durante la loro combustione, tutti i composti organici rilasciano energia. Le sostanze che compongono il cibo e che vengono bruciate sono grassi, proteine ​​e carboidrati. Nel tempo l'uomo ha imparato a utilizzare l'energia organica di queste sostanze per generare elettricità attraverso il funzionamento di generatori elettrici. La corrente prodotta consente di eseguire diverse operazioni. Tali operazioni includono la circolazione di automobili, il funzionamento di attrezzature nelle fabbriche e negli stabilimenti che consumano carburante. Se il combustibile viene bruciato, parte della sua energia viene rilasciata sotto forma di calore e convertita in energia elettrica, mentre parte viene convertita in lavoro meccanico. Un processo simile si verifica quando si utilizzano motori termici o si lavora su un filatoio. Gli esseri umani impiegano tempi diversi per produrre diversi tipi di energia. Quando i carboidrati vengono bruciati, viene rilasciata energia chimica. La quantità di questa energia è circa quattro volte maggiore del calore chimico generato dagli alimenti durante l'ossidazione dei grassi e delle proteine. Se vengono bruciate molecole della stessa sostanza, ad esempio grassi o carboidrati, allora la quantità di energia necessaria per formare un'unità di nuovo peso della sostanza solida sarà la stessa. Pertanto i grassi sono anche chiamati “_carbonio equivalente_”. La combustione del legno produce la stessa energia chimica della combustione del carbonio. Grassi e carboidrati sono fonti di energia naturali e antiche. Sono stati ampiamente utilizzati dagli esseri umani fin dai tempi antichi. A poco a poco abbiamo imparato a estrarre energia da loro. L'uomo estrae l'olio dai composti degli acidi grassi. Gli acidi grassi, che si trovano nelle cellule del mondo vegetale, si accumulano nell'olio. L'uomo ha imparato a produrli artificialmente. È facile penetrare il mistero dell'origine dei carboidrati. In natura esiste un numero enorme di fonti di tali composti, poiché i carboidrati sono il prodotto principale del mondo vegetale e animale. L'uomo sa da tempo tutto su questi composti e ha imparato a ricavarne lo zucchero e successivamente l'amido. I carboidrati più complessi - lievito e gomme - sono stati creati allo stesso modo. Tali prodotti sono ampiamente utilizzati nell'industria, nella medicina e nella farmacologia. Un'enorme quantità di carboidrati non influisce sul contenuto calorico del cibo, poiché i carboidrati non influenzano il valore biologico degli alimenti. Nel processo di respirazione del carbonio, 36 molecole di anidride carbonica sono completamente attaccate a una molecola di glucosio. __GROSS "__ - il numero di kilocalorie negli alimenti indicato dal produttore. È la somma del contenuto calorico finale combustione di energia e sostanze alimentari. Il prodotto finale della combustione dei vettori energetici organici sono i cosiddetti “prodotti di ossidazione”. A seconda delle caratteristiche dei processi biochimici nel corpo umano, lo stadio termochimico iniziale di ossidazione della composizione può equivalere a un diverso numero di kilocalorie. Durante la decomposizione delle sostanze organiche, l'energia termica viene rilasciata sotto forma di calore semplice chimicamente associato alla combustione di tali sostanze (calore di combustione), e parte di questo legame chimico, insieme al calore associato, viene convertito (in tutto o in in parte) nell'energia del movimento meccanico (il movimento meccanico durante il processo termico è chiamato calore, rilasciato durante l'evaporazione), che può poi essere convertito completamente o parzialmente in una forma meccanica di movimento. Boh. riflettono la quantità di calore rilasciato durante la combustione completa di tutti i componenti del prodotto prelevato

Il contenuto calorico lordo si riferisce alla quantità di energia rilasciata durante la combustione completa dei composti organici. Questo indicatore è determinato individualmente per ciascun prodotto. Il contenuto calorico in questa forma è un indicatore costante.

Come calcolare il contenuto calorico lordo?

Per calcolare il contenuto calorico è sufficiente conoscere la composizione elementare di una sostanza. Se sono noti i seguenti parametri, è possibile calcolare il contenuto calorico medio e massimo:

- peso o volume (in grammi o millilitri) del prodotto; - una formula elementare per il rapporto tra massa e volume; - contenuto percentuale di ciascun composto elementare; - effetto termico della reazione di ossidazione. Il contenuto calorico totale dipende direttamente dal contenuto di atomi di ossigeno nel prodotto. Più ossigeno, più unità di energia interna vengono rilasciate. Gli elementali sono considerati unità di combustibile convenzionali, misurate in calorie. Poi vengono riassunti. Il risultato è il contenuto calorico lordo, kcal. Questo numero corrisponde allo stato del prodotto grezzo, senza prelavorazione. Questo indicatore riflette il fatto che esiste una relazione diretta tra le proprietà nutrizionali del cibo e il suo contenuto di ossigeno.