総カロリー

ブルートのカロリー量は、体全体の健康とエネルギーに影響を与える重要な指標の 1 つです。これは、調理および熱処理中の損失を考慮せずに得られた食品の総エネルギー値を反映します。

ブルートのカロリー量は、食事や食事計画を立てるとき、また栄養を決定するときの重要な基準の 1 つです。

食品のカロリー量は情報源によって異なる場合があります。これは、食品の加工、保存、調理の基準が異なるためです。各製品には、異なるエネルギー値を持つ複数のコンポーネントが含まれています。資料を読んだ後でも質問がある場合は、コメントで質問してください。

食品のカロリー量は調理後にのみ考慮することをお勧めします。たとえば、野菜は容器を予熱せずに、食べる直前に加熱します。上記を考慮しないと、料理のエネルギー値について誤ったイメージを得る可能性があります。

総カロリー __カロリー__ は、食品を構成する物質が完全に酸化した結果として放出されるエネルギー量であり、家庭での暖房と比較できます。すべての有機化合物は燃焼中にエネルギーを放出します。食物を構成し、燃焼される物質は、脂肪、タンパク質、炭水化物です。時間が経つにつれて、人類はこれらの物質の有機エネルギーを利用して、発電機を作動させて電気を生成することを学びました。発生する電流によりさまざまな動作が可能になります。燃料を消費する自動車の移動、工場や工場内の設備の操作などです。燃料が燃焼すると、そのエネルギーの一部は熱の形で放出されて電気エネルギーに変換され、一部は機械的仕事に変換されます。熱機関を作動させたり、紡績機で作業したりするときにも、同様のプロセスが発生します。人間がさまざまな種類のエネルギーを生成するには、さまざまな時間がかかります。炭水化物が燃焼すると、化学エネルギーが放出されます。このエネルギーの量は、脂肪やタンパク質の酸化中に食品が発生する化学熱の約 4 倍です。同じ物質の分子、たとえば脂肪や炭水化物が燃焼する場合、固体物質の新しい重量の単位を形成するためのエネルギー量は同じになります。したがって、脂肪は「_炭素当量_」とも呼ばれます。木材の燃焼は炭素の燃焼と同じ化学エネルギーを生成します。脂肪と炭水化物は天然の古代のエネルギー源です。それらは古代から人類によって広く利用されてきました。徐々に、私たちはそれらからエネルギーを抽出することを学びました。人間は脂肪酸化合物から油を抽出します。植物界の細胞内に存在する脂肪酸は、油に蓄積します。人類はそれらを人工的に作り出すことを学びました。炭水化物の起源の謎に簡単に迫ります。炭水化物は動植物界の主産物であるため、自然界にはそのような化合物の供給源が膨大にあります。人類は長い間、これらの化合物についてすべてを知っており、それらから砂糖を作り、その後でんぷんを作ることを学びました。より複雑な炭水化物である酵母やガムも同じ方法で作成されました。このような製品は、産業、医学、薬学で広く使用されています。炭水化物は食品の生物学的価値に影響を与えないため、大量の炭水化物は食品のカロリー量には影響しません。炭素呼吸の過程では、36 個の二酸化炭素分子がグルコース分子に完全に結合します。 __GROSS "__ - メーカーが示す食品のキロカロリー数。最終的なカロリー量の合計です。 エネルギーと食品物質の燃焼。有機エネルギーキャリアの燃焼の最終生成物は、いわゆる「酸化生成物」です。人体の生化学的プロセスの特性に応じて、組成物の酸化の最初の熱化学的段階は異なるキロカロリー数に相当する場合があります。有機物質の分解中に、熱エネルギーはこれらの物質の燃焼に化学的に関連する単純な熱（燃焼熱）の形で放出され、この化学結合の一部が関連する熱とともに変換されます（全体または部分的に）機械的な動きのエネルギーに変換され（熱プロセス中の機械的な動きは熱と呼ばれ、蒸発中に放出されます）、その後、完全または部分的に機械的な動きに変換できます。ブー。採取された製品のすべての成分が完全に燃焼する際に放出される熱量を反映します。

総カロリー量は、有機化合物の完全燃焼中に放出されるエネルギー量を指します。この指標は製品ごとに個別に決定されます。この形式のカロリー含有量は一定の指標です。

総カロリー量を計算するにはどうすればよいですか?

カロリー量を計算するには、物質の元素組成を知るだけで十分です。次のパラメータがわかっている場合は、平均および最大カロリー量を計算できます。

- 製品の重量または体積（グラムまたはミリリットル）。 - 質量と体積の関係を表す基本式。 - 各元素化合物の含有率。 - 酸化反応の熱効果。総カロリー含有量は、製品内の酸素原子の含有量に直接依存します。酸素が多ければ多いほど、より多くの内部エネルギー単位が放出されます。エレメンタルは従来の燃料単位とみなされ、カロリーで測定されます。次に、それらが合計されます。結果は総カロリー量、kcal になります。この数値は、前処理を行っていない生の製品の状態に対応します。この指標は、食品の栄養特性とその酸素含有量の間に直接的な関係があるという事実を反映しています。