Kalorie hrubé

Kalorický obsah Bruta je jedním z klíčových ukazatelů ovlivňujících celkové zdraví a energii těla. Odráží celkovou energetickou hodnotu potraviny, která byla získána bez zohlednění ztrát při její přípravě a tepelné úpravě.

Kalorický obsah Bruta je jedním z klíčových kritérií při sestavování diet a jídelních plánů, stejně jako při určování výživy.

Kalorický obsah potravin se může v různých zdrojích informací lišit. Je to způsobeno rozdílnými standardy zpracování, skladování a přípravy potravin. Každý produkt má několik složek, které mají různé energetické hodnoty. Pokud máte po přečtení materiálu stále dotazy, můžete se mě zeptat v komentářích.

Doporučuje se zvážit obsah kalorií v potravinách až po vaření. Například zeleninu ohřívejte bezprostředně před jídlem, aniž byste její nádoby předehřívali. Pokud nevezmete v úvahu výše uvedené, můžete získat mylný obrázek o energetické hodnotě pokrmu.

Hrubá kalorie __Kalorie__ je množství energie, které se uvolní v důsledku úplné oxidace látek tvořících jídlo, což lze přirovnat k vytápění domova. Všechny organické sloučeniny při svém spalování uvolňují energii. Látky, které tvoří jídlo a jsou spalovány, jsou tuky, bílkoviny a sacharidy. Člověk se postupem času naučil využívat organickou energii těchto látek k výrobě elektřiny z provozovaných elektrických generátorů. Produkovaný proud umožňuje provádět různé operace. Mezi takové operace patří pohyb automobilů, provoz zařízení v továrnách a továrnách, které spotřebovávají palivo. Při spalování paliva se část jeho energie uvolní ve formě tepla a přemění se na elektrickou energii a část se přemění na mechanickou práci. K podobnému procesu dochází při provozu tepelných motorů nebo při práci na spřádacím stroji. Lidem trvá různě dlouho, než vyrobí různé druhy energie. Při spalování sacharidů se uvolňuje chemická energie. Množství této energie je přibližně čtyřikrát větší než chemické teplo generované potravinami při oxidaci tuků a bílkovin. Pokud se spalují molekuly stejné látky, například tuky nebo sacharidy, pak množství energie na vytvoření jednotky nové hmotnosti pevné látky bude stejné. Tuky se proto také nazývají „uhlíkové ekvivalenty_“. Při spalování dřeva vzniká stejná chemická energie jako při spalování uhlíku. Tuky a sacharidy jsou přirozené a staré zdroje energie. Lidé je hojně využívali již od starověku. Postupně jsme se z nich naučili získávat energii. Člověk získává olej ze sloučenin mastných kyselin. Mastné kyseliny, které se nacházejí v buňkách rostlinného světa, se hromadí v oleji. Člověk se je naučil vyrábět uměle. Proniknout do záhady původu sacharidů je snadné. V přírodě existuje obrovské množství zdrojů takových sloučenin, protože sacharidy jsou hlavním produktem rostlinného a živočišného světa. Člověk o těchto sloučeninách dávno věděl vše a naučil se z nich vyrábět cukr, později i škrob. Stejným způsobem vznikly i složitější sacharidy – kvasnice a gumy. Takové produkty jsou široce používány v průmyslu, medicíně a farmakologii. Velké množství sacharidů neovlivňuje obsah kalorií v potravinách, protože sacharidy neovlivňují biologickou hodnotu potravin. V procesu dýchání uhlíku je 36 molekul oxidu uhličitého zcela připojeno k molekule glukózy. __GROSS "__ - počet kilokalorií v potravině udávaný výrobcem. Je to součet obsahu kalorií v konečném spalování energie a potravinových látek. Konečným produktem spalování organických nosičů energie jsou tzv. „oxidační produkty“. V závislosti na charakteristikách biochemických procesů v lidském těle může být počáteční termochemický stupeň oxidace kompozice ekvivalentní různému počtu kilokalorií. Při rozkladu organických látek se uvolňuje tepelná energie ve formě prostého tepla chemicky spojeného se spalováním těchto látek (spalné teplo) a část této chemické vazby se spolu s přidruženým teplem přemění (celkem resp. částečně) na energii mechanického pohybu (mechanický pohyb při tepelném procesu se nazývá teplo, uvolňované při vypařování), který pak může být zcela nebo částečně přeměněn na mechanickou formu pohybu. Vypískat. odrážejí množství tepla uvolněného při úplném spálení všech složek odebraného produktu

Hrubý obsah kalorií se týká množství energie uvolněné během úplného spalování organických sloučenin. Tento ukazatel je stanoven individuálně pro každý produkt. Obsah kalorií v této formě je konstantním ukazatelem.

Jak vypočítat hrubý obsah kalorií?

Pro výpočet obsahu kalorií stačí znát základní složení látky. Pokud jsou známy následující parametry, můžete vypočítat průměrný a maximální obsah kalorií:

- hmotnost nebo objem (v gramech nebo mililitrech) produktu; - základní vzorec pro vztah mezi hmotností a objemem; - procentuální obsah každé elementární sloučeniny; - tepelný účinek oxidační reakce. Celkový obsah kalorií přímo závisí na obsahu atomů kyslíku v produktu. Čím více kyslíku, tím více jednotek vnitřní energie se uvolní. Elementály jsou považovány za konvenční jednotky paliva, které se měří v kaloriích. Poté jsou sečteny. Výsledkem je hrubý obsah kalorií, kcal. Toto číslo odpovídá stavu surového produktu bez předběžného zpracování. Tento ukazatel odráží skutečnost, že existuje přímý vztah mezi nutričními vlastnostmi potravin a obsahem kyslíku.