Calorieën bruto

Het caloriegehalte van Bruto is een van de belangrijkste indicatoren die de algehele gezondheid en energie van het lichaam beïnvloeden. Het weerspiegelt de totale energiewaarde van voedsel dat werd verkregen zonder rekening te houden met verliezen tijdens de bereiding en warmtebehandeling.

Het caloriegehalte van Bruto is een van de belangrijkste criteria bij het opstellen van diëten en maaltijdplannen, maar ook bij het bepalen van de voeding

Het caloriegehalte van voedingsmiddelen kan in verschillende informatiebronnen verschillen. Dit komt door verschillende normen voor voedselverwerking, opslag en bereiding. Elk product heeft verschillende componenten met verschillende energiewaarden. Als je na het lezen van het materiaal nog vragen hebt, kun je die stellen in de reacties.

Het wordt aanbevolen om pas na het koken rekening te houden met het caloriegehalte van voedsel. Verwarm bijvoorbeeld groenten vlak voor het eten, zonder de bakjes voor te verwarmen. Als je geen rekening houdt met bovenstaande, kan het zijn dat je een verkeerd beeld krijgt van de energiewaarde van het gerecht.

Brutocalorie __Calorie__ is de hoeveelheid energie die vrijkomt als gevolg van de volledige oxidatie van de stoffen waaruit voedsel bestaat, wat te vergelijken is met het verwarmen van een huis. Tijdens hun verbranding geven alle organische verbindingen energie vrij. De stoffen waaruit voedsel bestaat en worden verbrand zijn vetten, eiwitten en koolhydraten. In de loop van de tijd leerde de mens de organische energie van deze stoffen te gebruiken om elektriciteit op te wekken uit werkende elektrische generatoren. De geproduceerde stroom maakt het mogelijk om verschillende bewerkingen uit te voeren. Dergelijke operaties omvatten het verplaatsen van auto's, de bediening van apparatuur in fabrieken en fabrieken die brandstof verbruiken. Als brandstof wordt verbrand, komt een deel van de energie vrij in de vorm van warmte en wordt deze omgezet in elektrische energie, en een deel ervan wordt omgezet in mechanische arbeid. Een soortgelijk proces vindt plaats bij het bedienen van warmtemotoren of het werken aan een spinmachine. Het kost mensen verschillende hoeveelheden tijd om verschillende soorten energie te produceren. Bij de verbranding van koolhydraten komt chemische energie vrij. De hoeveelheid van deze energie is ongeveer vier keer groter dan de chemische warmte die door voedsel wordt gegenereerd tijdens de oxidatie van vetten en eiwitten. Als moleculen van dezelfde stof worden verbrand, bijvoorbeeld vetten of koolhydraten, zal de hoeveelheid energie om een ​​eenheid nieuw gewicht van de vaste stof te vormen hetzelfde zijn. Daarom worden vetten ook wel “_koolstofequivalenten_” genoemd. De verbranding van hout produceert dezelfde chemische energie als de verbranding van koolstof. Vetten en koolhydraten zijn natuurlijke en eeuwenoude energiebronnen. Ze worden al sinds de oudheid op grote schaal door mensen gebruikt. Gaandeweg leerden we er energie uit te halen. De mens haalt olie uit vetzuurverbindingen. Vetzuren, die zich in de cellen van de plantenwereld bevinden, hopen zich op in olie. De mens heeft geleerd ze kunstmatig te produceren. Het is gemakkelijk om het mysterie van de oorsprong van koolhydraten te doorgronden. In de natuur zijn er een groot aantal bronnen van dergelijke verbindingen, omdat koolhydraten het belangrijkste product van de planten- en dierenwereld zijn. De mens weet al lang alles over deze verbindingen en heeft geleerd er suiker van te maken, en later zetmeel. Op dezelfde manier ontstonden complexere koolhydraten – gist en tandvlees. Dergelijke producten worden veel gebruikt in de industrie, de geneeskunde en de farmacologie. Een enorme hoeveelheid koolhydraten heeft geen invloed op het caloriegehalte van voedsel, omdat koolhydraten de biologische waarde van voedsel niet beïnvloeden. Tijdens het koolstofademhalingsproces worden 36 moleculen koolstofdioxide volledig aan een glucosemolecuul gehecht. __GROSS "__ - het aantal kilocalorieën in voedsel aangegeven door de fabrikant. Het is de som van het caloriegehalte van de uiteindelijke verbranding van energie en voedingsstoffen. Het eindproduct van de verbranding van organische energiedragers zijn de zogenaamde ‘oxidatieproducten’. Afhankelijk van de kenmerken van biochemische processen in het menselijk lichaam, kan de initiële thermochemische fase van oxidatie van de samenstelling equivalent zijn aan een ander aantal kilocalorieën. Tijdens de afbraak van organische stoffen komt thermische energie vrij in de vorm van eenvoudige warmte die chemisch geassocieerd is met de verbranding van deze stoffen (verbrandingswarmte), en een deel van deze chemische binding, samen met de bijbehorende warmte, wordt omgezet (geheel of gedeeltelijk) in de energie van mechanische beweging (mechanische beweging tijdens het thermische proces wordt warmte genoemd, die vrijkomt bij verdamping), die vervolgens geheel of gedeeltelijk kan worden omgezet in een mechanische vorm van beweging. Boe. weerspiegelen de hoeveelheid warmte die vrijkomt tijdens volledige verbranding van alle componenten van het ingenomen product

Het bruto caloriegehalte verwijst naar de hoeveelheid energie die vrijkomt tijdens de volledige verbranding van organische verbindingen. Deze indicator wordt voor elk product afzonderlijk bepaald. Het caloriegehalte in deze vorm is een constante indicator.

Hoe bereken je het bruto caloriegehalte?

Om het caloriegehalte te berekenen, volstaat het om de elementaire samenstelling van een stof te kennen. Als de volgende parameters bekend zijn, kunt u het gemiddelde en maximale caloriegehalte berekenen:

- gewicht of volume (in gram of milliliter) van het product; - een elementaire formule voor de relatie tussen massa en volume; - percentage van elke elementaire verbinding; - thermisch effect van de oxidatiereactie. Het totale caloriegehalte is rechtstreeks afhankelijk van het gehalte aan zuurstofatomen in het product. Hoe meer zuurstof, hoe meer eenheden interne energie vrijkomen. Elementalen worden beschouwd als conventionele brandstofeenheden, die worden gemeten in calorieën. Vervolgens worden ze opgeteld. Het resultaat is het bruto caloriegehalte, kcal. Dit nummer komt overeen met de staat van het ruwe product, zonder voorbewerking. Deze indicator weerspiegelt het feit dat er een directe relatie bestaat tussen de voedingseigenschappen van voedsel en het zuurstofgehalte ervan.