I cromatofori (dalle parole greche "chroma" - colore e "forein" - sopportare) sono strutture speciali che contengono pigmenti e aiutano gli organismi viventi a cambiare colore. Queste strutture possono essere trovate in una varietà di organismi, dai batteri agli animali più complessi come molluschi, rettili e pesci.
I cromatofori possono essere vari tipi di cellule e plastidi che contengono pigmenti speciali come clorofilla e carotenoidi, che conferiscono alle piante e agli animali il verde, il giallo, il rosso, l'arancione e altri colori. Alcuni organismi possono anche utilizzare i cromatofori per mimetizzarsi o difendersi, cambiando il loro colore per adattarlo all'ambiente.
I tipi più conosciuti di cromatofori sono i melanofori, gli eritrofori e gli xantofori. I melanofori contengono melanina, che conferisce alla pelle, ai peli e alle piume degli animali il loro colore scuro. Gli eritrofori contengono un pigmento rosso che può essere trovato in alcuni pesci e rettili. Gli xantofori contengono pigmenti gialli e arancioni e vengono utilizzati in alcuni pesci e altri animali per creare colori brillanti.
I cromatofori si trovano anche in alcuni batteri, dove contengono clorofilla e aiutano nella fotosintesi. Questi batteri utilizzano i cromatofori per catturare l'energia luminosa e convertirla in energia chimica.
I cromatofori svolgono un ruolo importante nella vita degli organismi viventi, consentendo loro di regolare il proprio colore a seconda dell'ambiente e di cambiarlo per mimetizzarsi, comunicare e difendersi. Queste strutture continuano ad essere oggetto di ricerca e i ricercatori stanno ancora imparando di più su come funzionano e su come possono essere utilizzate in varie applicazioni come la creazione di colori e materiali artificiali.