Inibitori Stabile al calore

Saluti!

Oggi parleremo degli inibitori termostabili, una categoria di additivi alimentari sintetici utilizzati nel processo di produzione alimentare per preservarne la qualità e aumentare la durata di conservazione.

Il termine "inibitori termostabili" deriva dal fatto che questi composti possono mantenere le loro proprietà anche dopo che gli alimenti sono stati trattati termicamente. Sono utilizzati per creare e mantenere la stabilità di prodotti che possono essere lavorati termicamente (cotti) per lungo tempo senza perdere le loro proprietà e il loro gusto.

Principali funzioni degli inibitori termostabili:

1. Rallentamento della velocità delle reazioni chimiche nel prodotto 2. Pod