阻害剤 熱安定性

こんにちは！

今日は、食品製造プロセスで品質を維持し、保存期間を延ばすために使用される合成食品添加物のカテゴリーである、耐熱性阻害剤について説明します。

「熱安定性阻害剤」という用語は、これらの化合物が食品が加熱処理された後でもその特性を保持できるという事実に由来しています。これらは、特性や風味を損なうことなく、長期間熱処理（調理）できる製品の安定性を作成および維持するために使用されます。

熱安定性阻害剤の主な機能:

1. 製品内の化学反応速度を遅くする 2. ポッド