Pozdrowienia!
Dziś porozmawiamy o inhibitorach termostabilnych - kategorii syntetycznych dodatków do żywności, które stosuje się w procesie produkcji żywności w celu zachowania jej jakości i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
Termin „inhibitory termostabilne” wynika z faktu, że związki te mogą zachować swoje właściwości nawet po obróbce cieplnej żywności. Służą do tworzenia i utrzymywania trwałości produktów, które można poddawać obróbce termicznej (gotowaniu) przez długi czas, nie tracąc przy tym swoich właściwości i smaku.
Główne funkcje inhibitorów termostabilnych:
1. Spowolnienie tempa reakcji chemicznych w produkcie 2. Pod