İnhibitörler Isıya dayanıklı

Selamlar!

Bugün, gıda üretim sürecinde kalitelerini korumak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir sentetik gıda katkı maddesi kategorisi olan ısıya dayanıklı inhibitörler hakkında konuşacağız.

"Isıya dayanıklı inhibitörler" terimi, bu bileşiklerin, gıda ısıl işleme tabi tutulduktan sonra bile özelliklerini koruyabilmelerinden kaynaklanmaktadır. Isıl işlemle (pişirilerek) uzun süre özelliğini ve lezzetini kaybetmeden işlenebilen ürünlerin stabilitesini oluşturmak ve korumak için kullanılırlar.

Termostabil inhibitörlerin ana fonksiyonları:

1. Üründeki kimyasal reaksiyonların hızının yavaşlatılması 2. Pod