アレルギー反応は、身体にとって中立的な対象ではなく、身体自身の「自己」を対象とした免疫病理学的プロセスです。つまり、免疫システムが無害な分子を攻撃し始め、時間が経つにつれて体がそれらに対して非常に敏感になり、それらが体内に入ると炎症反応が引き起こされます。
アレルギーを持っている人はたくさんいます。ほとんどの成人はアレルギーを持っていませんが、これは症状が小児期に現れ、その後消えるためです。しかし、人によっては、アレルギー症状が悪化して、アレルゲンに遭遇するとイライラしたり、過剰な反応を引き起こしたりします。
消化管の症状とアレルギー疾患は似ているかもしれませんが、反応の発症メカニズムと発現は大きく異なります。アレルギー反応の原因は微生物と酵素です。消化拒絶タンパク質 - たとえば、経口アレルゲンポリペプチドまたはヒスタミンに対する炎症促進反応の因子としてのプロテアーゼ。これは、細胞レベルで免疫系の急速な破壊を引き起こす走化性物質です。