Fusariotox som en type alvorlig matforgiftning er forgiftning av kroppen med fusariumgifter; de produseres av gjærlignende sopp i familien. Fusarium er et begrep som forener plantesykdommer av ulike etiologier, men forårsaket av sopp, forent av evnen til å infisere planter ved å produsere giftstoffer - fusarium