Mykotoksiner

Mykotoksin - hva er det?

Mykotoksin er et giftig stoff som skilles ut av visse typer sopp (mikroskopiske organismer, mikroskopiske). De finnes i ulike matvarer, samt i fuktig jord og rør der disse soppene lever. Men de er ikke alltid til stede eller til og med tilstede, så de fleste mikrober forårsaker heller ikke skade når de spises. Slik ser mykotoksiner ut:

* Først frigjøres soppsporer. Når sporer kommer inn i et substrat (sopp, tre, høy), begynner prosessen med vekst og nedbrytning av organisk materiale. Dette kan forårsake frigjøring av mykotoksiner. * Hvis det oppstår sterke mykotoksiner under prosessen, påvirker de plantens vekst negativt og kan føre til at den dør. * Under slike forhold vokser og formerer soppen seg raskere, noe som fører til en økning i mengden giftstoffer. Hvis produktet er skadet, vil det også inneholde flere giftstoffer.

> Vær oppmerksom! En type mykotoksisitet er aflatoksiner og fumonisiner, som forårsaker allergiske reaksjoner og til og med svulster.

Velkommen til en fascinerende reise inn i en verden av mykotoksiner - farlige stoffer som kan forårsake alvorlige helseproblemer hos mennesker og dyr hvis de ikke forhindres. Mykotoksiner er giftige stoffer som produseres av mikroorganismer som sopp og mugg. De kan finnes i jord, dyrefôr og mat.

Mykotoksiner kan komme inn i menneske- eller dyrekroppen på en rekke måter, for eksempel gjennom inntak av forurenset dyrefôr eller kontakt med jord som inneholder jordbårne mykotoksiner. Når et mykotoksin kommer inn i kroppen, kan det forårsake