Mikotoksyny

Mikotoksyna – co to jest?

Mikotoksyny to toksyczna substancja wydzielana przez niektóre rodzaje grzybów (organizmy mikroskopijne, mikroskopijne). Można je znaleźć w różnych produktach spożywczych, a także w wilgotnej glebie i rurach, w których żyją te grzyby. Ale nie zawsze są one obecne lub nawet obecne, więc większość drobnoustrojów również nie powoduje szkód po zjedzeniu. Oto jak wyglądają mikotoksyny:

* Najpierw uwalniane są zarodniki grzybów. Kiedy zarodniki dostaną się do podłoża (grzyb, drewno, siano), rozpoczyna się proces wzrostu i rozkładu materiału organicznego. Może to spowodować uwolnienie mikotoksyn. * Jeżeli w trakcie procesu pojawią się silne mikotoksyny, to negatywnie wpływają na wzrost rośliny i mogą doprowadzić do jej śmierci. * W takich warunkach grzyb rośnie i rozmnaża się szybciej, co prowadzi do wzrostu ilości toksyn. Jeśli produkt jest uszkodzony, będzie zawierał także więcej toksyn.

> Uważaj! Jednym z rodzajów mikotoksyczności są aflatoksyny i fumonizyny, które powodują reakcje alergiczne, a nawet nowotwory.

Zapraszamy w fascynującą podróż do świata mikotoksyn – niebezpiecznych substancji, które, jeśli się im nie zapobiegnie, mogą powodować poważne problemy zdrowotne u ludzi i zwierząt. Mikotoksyny to toksyczne substancje wytwarzane przez mikroorganizmy, takie jak grzyby i pleśń. Można je znaleźć w glebie, paszach dla zwierząt i żywności.

Mikotoksyny mogą przedostawać się do organizmu człowieka lub zwierzęcia na różne sposoby, na przykład poprzez spożycie skażonej paszy dla zwierząt lub kontakt z glebą zawierającą mikotoksyny przenoszone przez glebę. Gdy mikotoksyna dostanie się do organizmu, może spowodować