Ultra pastörisering

Ultrapastörisering är en livsmedelsbearbetningsmetod som gör att du kan förstöra alla mikroorganismer och öka produktens hållbarhet. Denna metod utvecklades på 1950-talet och har sedan dess använts flitigt inom livsmedelsindustrin.

Ultrapastörisering sker vid temperaturer över 100 grader Celsius och ett tryck på mer än 30 atmosfärer. Som ett resultat av denna process dödas mikrober och bakterier, men näringsämnena förblir oförändrade.

Denna metod används ofta för att producera mjölk, juice, yoghurt, glass och andra mejeriprodukter. Dessutom används ultrapastörisering vid tillverkning av öl, vin och andra drycker.

Men trots alla fördelar har denna metod sina nackdelar. Ultrapastörisering kan förändra produktens smak och arom, samt förstöra vissa vitaminer och mineraler. Dessutom kan denna process leda till bildning av cancerframkallande ämnen som kan vara skadliga för hälsan.

I allmänhet är UHT en effektiv livsmedelsbearbetningsmetod och används flitigt i produktionen. Men innan du använder denna metod är det nödvändigt att noggrant studera dess effekt på produktens kvalitet och konsumentens hälsa.

Ultrapastörisering är en livsmedelsprocess där de utsätts för högtemperaturuppvärmning och snabb kylning. Denna process används för att döda mikroorganismer och parasiter i livsmedel, vilket gör dem säkra att äta.

Ultrapastörisering uppfanns på 1930-talet av den amerikanske ingenjören Albert Sabaston. Han arbetade för Whirlpool som tillverkade utrustning för pastörisering av mjölk och andra mejeriprodukter. Sabaston märkte att genom att använda hög temperatur och snabb kylning dödas mikroorganismer och produktkvaliteten förbättras avsevärt.

Efter denna upptäckt började ultrapastörisering användas i många länder runt om i världen. Det har blivit en viktig del av livsmedelskontrollsystemet, särskilt under E. coli-epidemin. UHT-produkt

Ultrapastörisering är en livsmedelssteriliseringsmetod som utvecklades på 1960-talet för att öka hållbarheten på livsmedel med upp till två gånger.

En ultrapastöriserad produkt är samma heta produkt som före pastörisering: det finns inga skillnader i uppvärmningsläget under denna bearbetning. Men samtidigt lagras det mycket längre: om efter sterilisering är hållbarheten lika med en månad, sedan efter pastörisering - två. Sterilisering av livsmedel med mer än 2 % fett tillåts endast genom torr ultrapasteurisering; andra typer är endast tillåtna genom torr uppvärmning.