Ultra pasteurisering

Ultrapasteurisering er en matforedlingsmetode som lar deg ødelegge alle mikroorganismer og øke holdbarheten til produktet. Denne metoden ble utviklet på 1950-tallet og har siden vært mye brukt i næringsmiddelindustrien.

Ultrapasteurisering skjer ved temperaturer over 100 grader Celsius og et trykk på mer enn 30 atmosfærer. Som et resultat av denne prosessen blir mikrober og bakterier drept, men næringsstoffene forblir uendret.

Denne metoden er mye brukt til å produsere melk, juice, yoghurt, is og andre meieriprodukter. I tillegg brukes ultrapasteurisering i produksjon av øl, vin og andre drikker.

Men til tross for alle fordelene, har denne metoden sine ulemper. Ultrapasteurisering kan endre smaken og aromaen til produktet, samt ødelegge noen vitaminer og mineraler. I tillegg kan denne prosessen føre til dannelse av kreftfremkallende stoffer som kan være helseskadelige.

Generelt er UHT en effektiv matforedlingsmetode og er mye brukt i produksjonen. Men før du bruker denne metoden, er det nødvendig å nøye studere dens effekt på kvaliteten på produktet og helsen til forbrukeren.

Ultrapasteurisering er en matforedlingsprosess der de utsettes for høytemperaturoppvarming og rask avkjøling. Denne prosessen brukes til å drepe mikroorganismer og parasitter i matvarer, noe som gjør dem trygge å spise.

Ultrapasteurisering ble oppfunnet på 1930-tallet av den amerikanske ingeniøren Albert Sabaston. Han jobbet for Whirlpool, som produserte utstyr for pasteurisering av melk og andre meieriprodukter. Sabaston la merke til at ved å bruke høy temperatur og rask avkjøling drepes mikroorganismer og produktkvaliteten forbedres betydelig.

Etter denne oppdagelsen begynte ultrapasteurisering å bli brukt i mange land rundt om i verden. Det har blitt et viktig element i matkontrollsystemet, spesielt under E. coli-epidemien. UHT-produkt

Ultrapasteurisering er en matsteriliseringsmetode som ble utviklet på 1960-tallet for å øke holdbarheten til mat med opptil to ganger.

Et ultrapasteurisert produkt er det samme varme produktet som før pasteurisering: det er ingen forskjeller i oppvarmingsmodusen under denne behandlingen. Men samtidig lagres det mye lenger: hvis holdbarheten etter sterilisering er lik en måned, så etter pasteurisering - to. Sterilisering av matvarer med mer enn 2 % fett er kun tillatt ved tørr ultrapasteurisering; andre typer er kun tillatt ved tørr oppvarming.