Carrageen eller irsk mos

Carrageenan, også kendt som irsk mos, er en art af rødalger kendt som Rhodophyceae. Almindelige navne for denne alge omfatter stenmos og bruskalger. Carrageen fås også på apotekerne under navnet "tørret rød tang".

Thallus af røde alger har en flerfoldig forgrenet struktur og en gelatinøs-kødagtig konsistens. Den kan blive 10-15 cm i længden.I vand mister disse alger deres karakteristiske farve.

Carrageenan vokser i overflod langs den nordatlantiske kyst. Det indeholder mange nyttige stoffer, såsom slim, protein, mineraler (især brom og jod).

På grund af dets høje slimindhold er carrageenan i vid udstrækning brugt i medicin som et blødgørende og antiinflammatorisk middel til katar i åndedræts- og tarmorganerne. Denne plante kan også tjene som et mildt afføringsmiddel.

Carrageen bruges også i fødevareindustrien som fortykningsmiddel og stabilisator til saucer, desserter og andre produkter. Dette skyldes, at carrageenan har evnen til at binde vand og danne gel-lignende strukturer.

Afslutningsvis er carrageenan eller irsk mos en fantastisk plante med mange gavnlige egenskaber. Det bruges både i medicin og i fødevareindustrien, og er et vigtigt element i mange produkter.