Carrageen, eller Irish Moss

Carrageenan, også kjent som irsk mose, er en art av rødalger kjent som Rhodophyceae. Vanlige navn på denne algen inkluderer steinmose og bruskalger. Carrageen er også tilgjengelig på apotek under navnet "tørket rød tang".

Thallus av røde alger har en flerfoldig forgrenet struktur og en gelatinøs-kjøttfull konsistens. Den kan bli 10-15 cm lang.I vann mister disse algene sin karakteristiske farge.

Karragenan vokser i overflod langs den nordatlantiske kysten. Den inneholder mange nyttige stoffer, som slim, protein, mineraler (spesielt brom og jod).

På grunn av det høye sliminnholdet er karragenan mye brukt i medisin som et mykgjørende og antiinflammatorisk middel for katarr i luftveiene og tarmorganene. Denne planten kan også tjene som et mildt avføringsmiddel.

Karrageen brukes også i næringsmiddelindustrien som fortykningsmiddel og stabilisator for sauser, desserter og andre produkter. Dette skyldes det faktum at karragenan har evnen til å binde vann og danne gellignende strukturer.

Avslutningsvis er karragenan eller irsk mose en fantastisk plante med mange fordelaktige egenskaper. Det brukes både i medisin og i næringsmiddelindustrien, og er et viktig element i mange produkter.