Carraghénane ou mousse d'Irlande

La carraghénane, également connue sous le nom de mousse d'Irlande, est une espèce d'algue rouge connue sous le nom de Rhodophyceae. Les noms communs de cette algue incluent la mousse de roche et les algues cartilagineuses. La carraghénane est également disponible en pharmacie sous la dénomination « algue rouge séchée ».

Le thalle des algues rouges a une structure à multiples branches fourchues et une consistance gélatineuse-charnue. Elle peut atteindre 10 à 15 cm de longueur et dans l'eau, ces algues perdent leur couleur caractéristique.

La carraghénane pousse en abondance le long de la côte atlantique nord. Il contient de nombreuses substances utiles, telles que du mucus, des protéines, des minéraux (notamment le brome et l'iode).

En raison de sa teneur élevée en mucus, la carraghénane est largement utilisée en médecine comme agent émollient et anti-inflammatoire pour le catarrhe des organes respiratoires et intestinaux. Cette plante peut également servir de laxatif doux.

La carraghénine est également utilisée dans l'industrie alimentaire comme épaississant et stabilisant pour les sauces, les desserts et d'autres produits. Cela est dû au fait que la carraghénane a la capacité de lier l’eau et de former des structures semblables à un gel.

En conclusion, la carraghénane ou mousse d’Irlande est une plante étonnante aux nombreuses propriétés bénéfiques. Il est utilisé aussi bien en médecine que dans l’industrie alimentaire et constitue un élément important dans de nombreux produits.