Xanthophyll (Gr. Xanthos - Gul, Phyllon - Lift)

Xanthophyll

Xanthophyll (fra de græske ord "xanthos" - gul og "phyllon" - blad) er et gult pigment, der findes sammen med caroten i grønne blade og andet plantevæv.

Xanthophyll tilhører gruppen af ​​carotenoider – organiske pigmenter, der giver gul, orange eller rød farve til planter, alger, bakterier og nogle dyr. Sammen med klorofyl deltager xanthophyll i fotosynteseprocessen og absorberer lysenergi.

I modsætning til klorofyl, som ødelægges ved opvarmning, er xantofyl varmestabilt. Det er derfor om efteråret, når klorofyl ødelægges i bladene, vises den gule farve af xanthophyll. De mest almindelige varianter af xanthophyll er lutein, violaxanthin og zeaxanthin.

Xanthophyll spiller en vigtig rolle i planter og beskytter det fotosyntetiske apparat mod overskydende lys og oxidativ stress. Derudover har xanthophyll antioxidantegenskaber, som også er gavnlige for mennesker. Derfor er fødevarer med et højt indhold af xanthophyll, såsom spinat, græskar og majs, en vigtig kilde til dette pigment i kosten.