Ksantofylli (Gr. Xanthos - keltainen, Phyllon - hissi)

Ksantofylli

Ksantofylli (kreikan sanoista "xanthos" - keltainen ja "phyllon" - lehti) on keltainen pigmentti, joka löytyy karoteenin kanssa vihreistä lehdistä ja muista kasvin kudoksista.

Ksantofylli kuuluu karotenoidien ryhmään - orgaanisiin pigmentteihin, jotka antavat keltaista, oranssia tai punaista väriä kasveille, leville, bakteereille ja joillekin eläimille. Ksantofylli osallistuu yhdessä klorofyllin kanssa fotosynteesiprosessiin ja absorboi valoenergiaa.

Toisin kuin klorofylli, joka tuhoutuu kuumennettaessa, ksantofylli on lämmönkestävää. Siksi syksyllä, kun klorofylli tuhoutuu lehdissä, ilmestyy ksantofyllin keltainen väri. Yleisimmät ksantofyllilajikkeet ovat luteiini, violaksantiini ja zeaksantiini.

Ksantofyllillä on tärkeä rooli kasveissa, ja se suojaa fotosynteesilaitteistoa liialliselta valolta ja oksidatiiviselta stressiltä. Lisäksi ksantofyllillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä myös ihmisille. Siksi runsaasti ksantofylliä sisältävät elintarvikkeet, kuten pinaatti, kurpitsa ja maissi, ovat tärkeä tämän pigmentin lähde ruokavaliossa.